腌制白萝卜的时候,需要用盐杀出萝卜水分吗?
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发布时间：2022-04-23 04:27
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热心网友
时间：2023-07-08 20:27
天冷了家里开始陆续囤货，萝卜和白菜最常见，现在家里还放着不少，感觉整个12月份都不用再出门买了。库存这么多，肯定不能每天都吃一样的，换着花样吃才吃不腻。今天重点来说一说白萝卜，其中的维生素含量尤其高，另外矿物质、蛋白质等也丰富极了。
白萝卜，有人爱吃腌制的，有人喜欢炖着吃，也有人喜欢包饺子吃。每到冬天，萝卜馅的饺子就成了我们家的最爱，每次吃都吃不够。煮上一锅热腾腾的萝卜饺子，吃完之后浑身都舒坦，不管是搭配牛肉、猪肉还是羊肉，味道都好得很。
不过要想做出来的萝卜饺子好吃，有一点很关键。萝卜做馅时，应该用盐杀水还是下锅焯水呢？今天我就来教大家一招，每次我们家都是按照这样的方式做的，做出来的萝卜不出水，味道更鲜香。
用萝卜做馅时，既不能用盐杀水，也不能下锅去焯水。用盐杀水之后的萝卜丝，吃着口感不太好，而且不够嫩。焯水后的萝卜，虽然口感还行，但是大部分营养都流失掉了，得不偿失。
其实要想保留萝卜的口感和营养，还想让其去掉水分的话，只需要多做一步就够了，这一步就是炒制。
材料：五花肉、白萝卜、葱姜、盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、食用油
1、首先我们可以把五花肉清洗一下，然后放到绞肉机内绞成肉泥。葱和姜这2种都切成碎末，接下来将肉馅取出来，开始调馅。
2、把葱姜放到肉馅中，然后再加上盐、五香粉、花椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀之后，放置到一旁备用。
3、接下来我们准备处理白萝卜，洗干净之后开始擦丝，擦丝之后不要用盐腌制，也不要下锅焯水，接下来给大家分享一个好方法。锅中放入少量食用油，烧热之后把萝卜放进去开始炒，小火慢慢炒至萝卜没有水分为止。
4、炒到没水分之后，我们将其捞出来，然后等待放凉。放凉之后跟肉馅一块混合起来，加上一点点食用油，搅拌均匀之后我们的萝卜馅就算是做好了。
5、下面我们就可以用做好的萝卜馅包饺子了，多包点放到冰箱冷冻起来，早上还可以拿来作早餐。
热心网友
时间：2023-07-08 20:28
需要，当然也可以用糖杀出水分。因为杀出水分之后再去腌制的萝卜不仅去除了辛辣的味道，而且腌制成功的萝卜会更加爽口。
热心网友
时间：2023-07-08 20:28
腌制白萝卜的时候先要加点盐放在水里把萝卜煮开，然后在太阳底下晒几天把里面的水分晾干，然后这样做出来做腌萝卜会非常入味。
热心网友
时间：2023-07-08 20:29
需要，买新鲜的白萝卜更容易切，切好后用盐腌制几分钟，接着把盐水倒掉，再用白糖腌制几分钟，然后再用盐腌制......这样反复几次，就去掉了萝卜辣和硬，这样腌制出来的萝卜会比较脆。这个过程很关键哦!
热心网友
时间：2023-07-08 20:30
腌白萝卜时，最"忌"直接放盐，只要多加一步，萝卜入味又香脆。首先先将白萝卜清洗下，切成条，然后呢，放在太阳下晒干，晾上半小时后，水分都清理干净了，再将白萝卜放到盆中，拌上盐，小米椒，花椒水和白酒，搅拌下腌制10天就可以食用了。
