空气炸锅炸脆皮鸡腿的做法
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发布时间：2022-04-23 04:23
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时间：2023-10-14 16:27
其实做脆皮炸鸡腿主要有三个关键点，掌握了这3个关键的步骤，鸡腿才会外脆内嫩，鲜香入味。第一个关键点是腌鸡腿，鸡腿要先用牙签扎孔，而且腌制的时间不能太短，至少要半小时以上。第二个关键点是调面糊，要选对面粉，调对面粉的比例，我们家庭自制最好是用土豆淀粉和面粉以一比一的比例调和，这一步对鸡腿外皮脆不脆起着至关重要的作用。第三个关键点是油温，炸鸡腿的油温不能太高，大概在四五成热就可以了，油温太高容易出现外皮炸糊了鸡腿的肉还没熟的情况。
所需食材】
鸡腿5个
土豆淀粉100克
面粉100克
食用油适量
生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、料酒、酱油、白酒各适量
【制作过程】
将鸡腿用牙签扎，多扎几下，放入盆里
将生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、料酒、酱油、白酒加入盆中搅拌均匀，使鸡腿均匀的沾上调料，腌制半小时
土豆淀粉和面粉倒入盆中混合均匀，边倒水边搅拌，是面糊成拉丝状即可，不要一次加入太多水，否则会成为面疙瘩
腌制的鸡腿在面糊盆里均匀的裹一层面糊
起锅烧油，油温到五成热时，鸡腿下锅炸8分钟左右即可捞出。
捞出后等几分钟再下锅复炸一遍即可食用(复炸鸡腿会更酥脆
