怎么做出好吃的排骨米饭?有什么技巧?
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发布时间：2022-04-23 04:12
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热心网友
时间：2022-07-14 04:24
1.将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味
2.泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中
3.加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。 一定要撇干净，不然会影响口味
4.葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包
5.排骨撇净浮沫后，投入葱姜和香料包，再加入适量的开水，一定要没过排骨
6.加入生抽
7.加入老抽
8.加入白酒
9.加入甜面酱
10.尝一下味道，最后加入适量的盐和鸡精，大火烧开，转小火炖2个小时即可
11.大米淘洗干净，投入电饭煲中
12.加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入半匙植物油。 加一点油可以使米饭增香、增亮、米粒松散
13.盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。 米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅
14.将排骨盛入碗中，排骨经过长时间的炖煮，已经酥烂脱骨，香滑无比。 再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝了！
15.排骨汤可以直接喝，喜欢吃汤泡饭的可以把汤倒入米饭里泡着吃。剩余的排骨汤也不能浪费，用来卤豆腐、卤蛋，或者炖菜都是极好的！
烹饪技巧
排骨泡水时间要足够，否则容易有异味
浮沫一定要撇净，大概要撇10分钟左右
汤要一次性加足，或者要加沸水，不要加凉水
不能用高压锅炖排骨，口感发柴，也不够入味
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时间：2022-07-14 04:24
排骨米饭做法
主料：剁成块的大排、小排、肋排等。
配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。
步骤：
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放开水里冒一冒。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。
四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。
六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
九、装汤碗里端上餐桌。
特点及营养价值
特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。
排骨米饭其汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，大米可精选优质东北长粒米，粒粒香粘。
食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
地方特色
排骨米饭 老滋味排骨米饭是我国传统的饮食之一，排骨米饭是运用百年的祖传配方，经过不断摸索研究、反复实践、精心制作而成，
以选料精良，配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础，终以其风味独特、肉质酥烂、香而不腻，使人百吃不厌
热心网友
时间：2022-07-14 04:24
第一步，为了使蒸出来的米饭更软，我们在蒸米之前把大米泡上30分钟，然后再搓洗干净，把米放进锅里，再放入适量清水，盖住锅盖蒸。
第二步，排骨用清水泡五分钟再冲洗四五次洗去血水，放入炒锅里加入适量清水煮开，煮开后放在清水里泡，泡去焯排骨时，煮出来的脏东西，然后把炒锅刷洗干净，热锅冷油烧热，放入葱姜蒜爆出香味，然后放入排骨，加入老抽、生抽、料酒、白糖、蚝油、十三香，把排骨炒到两面金黄后倒入适量的水，把排骨能盖住开大火把排骨煮开，煮开后开小火焖15分钟。
第三步，把排骨和米饭放在一块煮，大米洗干净后倒入电饭锅，把排骨和汤一并倒入，并且汤汁超过大米一指节就
可以了，排骨汤不够的情况下，可以放入适量清水，按下煮饭键，大概30分钟后即可煮熟。
第四步，炒胡萝卜青豆，把胡萝卜清洗干净切成丁状，和青豆一起放在水里焯一下，然后捞出来控干水，炒锅里放入适量油烧热，放入青豆胡萝卜丁，翻炒1分钟，并加入适量食用盐，翻炒四五次，即可出锅，把炒好的青豆胡萝卜和排骨米饭拌在一块，拌均匀即可享用。
热心网友
时间：2022-07-14 04:25
做好吃的排骨米饭，其中的窍门一般人我不告诉他。1、 买排骨的时候最好买肋排，也就是肋骨，这是最适合炖排骨的，因为这个位置的排骨骨肉匀称，可以说肉包裹着骨头，而且水分多口感嫩，最后做出来的排骨吃起来非常有感觉。另外，注意不要买大排，骨头大、肉少，吃着不划算。
2、 炖排骨想要口感，最重要的是锁住肉里的水分，所以在腌制的时候最好加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层就可以。然后先炸一下，利用高温将外层的肉炸熟，可以锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、 炖的时候要注意火候，应先用大火烧开，然后再转小火慢炖收汁，只有排骨充分吸收了汤汁，才变得口感鲜美。切忌用大火收汁，因为汤汁太快收干会影响到排骨的口感。
现在你知道为什么人家的排骨做的比你的好吃了吧，所以还是谨记这些技巧吧，这样才能做出更好吃的排骨来。
热心网友
时间：2022-07-14 04:26
排骨米饭做法
主料：剁成块的大排、小排、肋排等。
配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。 步骤：
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放开水里冒一冒。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。 四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。
六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
九、装汤碗里端上餐桌。
