香辣龙虾的做法和步骤

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用料  

小龙虾    500克    

小米椒    适量    

洋葱    小半个    

生姜    一块    

大蒜    2瓣    

大葱    1段    

小芹菜    适量    

油    适量    

郫县豆瓣酱    1勺    

盐    适量    

啤酒    一罐    

冰糖    1小块    

生抽    适量    

花椒粒或花椒粉    适量    

白胡椒粉    适量    

鸡精    少许    

香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！的做法  

小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！




这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！




然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！




然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！




然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！




生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！




锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香




然后再放洋葱下去翻炒出香味




放入郫县豆瓣酱炒出红油




然后放入小龙虾..




再把冰糖放下去同炒




翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！




炒出香味后.放入啤酒




啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........




小芹菜切小段




待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.




然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！




然后装出来开吃开吃...