白萝卜炖猪蹄膀的烹饪步骤是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:04
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-29 20:00
制作材料
主料：猪蹄500克
辅料：白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克
调料：姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克
制作方法
1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块；
3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；
4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；
6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块；
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜；
8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；
9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
热心网友
时间：2023-06-29 20:00
炖猪蹄的做法
准备食材：猪蹄两只、生姜一大块、葱白一颗、香葱一把、白萝卜一根、料酒、胡椒粉、盐
烹制过程：

首先把猪蹄去掉表面的毛，然后将其洗净剁块，生姜洗净切片，把猪蹄放入碗中，加入料酒、3片姜片和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。焯水前先腌制一下猪蹄，多加这1步，猪蹄才会更好入味。

接下来准备配菜，把白萝卜去皮洗净，再将其切成小块，葱白洗净切段，香葱洗净切碎备用，下面就可以开始焯水了，准备一个干净的锅，放入腌制好的猪蹄，再注满清水，大火烧开后，撇去浮沫后捞出猪蹄，再用清水冲洗一遍猪蹄，沥干水分后备用。

另起锅，放入焯好水的猪蹄，加入葱白和姜片，倒入足量的清水，大火烧开，开锅后放入白萝卜，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，转小火慢炖50分钟，时间好后，再往锅中加入适量的盐和少许胡椒粉调味，大火再次烧开，煮5分钟后出锅，最后撒上一把葱花即可。

一碗香喷喷的猪蹄就炖好了，按照以上的方法，焯水前多加腌制这1步，保准炖出来的猪蹄又香又入味，还要提醒大家一点，猪蹄焯水时，记得要冷水下锅焯，切不可沸水下锅，否则猪蹄很难炖烂
热心网友
时间：2023-06-29 20:01
把猪蹄膀切 成一块一块的，因为有猪皮，所以不太好切，不过小胖子倒没觉得什么，因为都是罡哥切的。把蹄膀放入汤锅里，加冷水，为了去腥也可以加入姜片或者料酒，把水烧开。
烧蹄膀的过程中，去掉白萝卜的皮，滚 刀 切成块。
那边厢，汤锅里的水就要煮沸时，就会发现蹄膀的血沫浮了上来。
把这锅汤倒掉，挑去姜片，用热水反复冲洗蹄膀几次，把那些细小的血沫也尽可能地冲走。
往汤锅里放入白萝卜块，加水，水面稍微没过白萝卜块就可以了。
大火把汤烧开，然后转小火慢慢炖上两个小时。在这个过程里，白萝卜的清甜，蹄膀的鲜美，都会透过锅盖和锅体之间的小缝隙慢慢飘散出来，这味道藏也藏不住，馋人细无声。
两个小时后，汤就做好了，可以撒上些葱花。如果真是怕味道太素，可以加一点盐。也可以倒一小盘生抽（酱油），作为白萝卜和蹄膀的蘸料。 蹄膀经过长时间的炖煮，肉质非常软嫩，吃起来特别好。 这道汤用的是非常朴素的做法，但也正是得益于这种朴素的做法，才保留了食材最原本的味道。
热心网友
时间：2023-06-29 20:01
主料：猪蹄500克
辅料：白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克
调料：姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克
制作方法
1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块；
3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；
4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；
6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块；
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜；
8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；
9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
热心网友
时间：2023-06-29 20:02
主料：两只猪蹄辅料：一根白萝卜，一根红萝卜,半根大葱,适量泡发木耳,三个草果，适量小茴香，适量干辣椒调料：姜切丝,大葱段,盐,胡椒粉，鸡精，生抽，冰糖，老抽，味精，黄豆酱制作方法：1. 猪蹄去毛，有条件用火烧一下去腥，洗净2. 将猪蹄切大小适中的块3. 将猪蹄冷水下锅焯水，，水开打去浮沫，捞出过凉水清洗，肉质更紧致4.热锅倒油，油热放入冰糖炒化，冰糖冒泡放入猪蹄上色后加水，可加豆瓣酱或者黄豆酱，放入葱姜蒜，草果、小茴香、桂皮、香叶等大料，加入适量生抽，少许老抽上色，少许盐5. 白萝卜、红萝卜洗净，切滚刀块6. 猪蹄炖半小时放入白萝卜7. 猪蹄炖一小时时，再加红萝卜8.再炖20分钟加木耳9.出锅前加葱花、胡椒粉、鸡精、味精调味。盖盖焖10分钟后出锅，可以放上香菜增香。
