荠菜鲜肉锅贴怎么做
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发布时间：2022-04-22 06:46
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热心网友
时间：2022-06-16 19:23
用料
猪肉馅 200克
荠菜 150g
葱姜末 适量
生抽 1大匙
盐 少许
橄榄油 2大匙
白胡椒粉 半茶匙
清水 50ml
香油 2大匙
面粉 200g
开水 30ml
温水 70ml
荠菜鲜肉锅贴的做法
锅贴的面团用半烫面的方式制作：面粉加入少许食盐拌匀，冲入30ml开水，边加边搅拌
再加入70ml温水，搅拌均匀
揉成面团，刚开始表面不光滑没问题，醒半个小时后再揉两下就光滑了，然后再醒半小时（总共醒面1小时）
在等待醒面的时候我们制作荠菜肉馅：猪肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，生抽，少许盐，搅拌均匀；然后分多次加入50ml清水，每次少量加入，顺时针搅拌至吸收再加入下一次；再加入2大匙植物油，搅拌均匀，荠菜喜油，所以肉馅要打水也要打油，最后馅才会不干
加入绰烫好切碎的荠菜和2大匙香油，搅拌均匀
一小时后，面醒好了，非常光滑
不用揉，直接搓成长条
切成大小一致的剂子
搓圆按扁
擀成厚薄均匀的饺子皮
包入荠菜鲜肉馅
锅中放入植物油（油多一点），中火加热后，放入锅贴，至底部煎到金黄的时候，下面有两种做法：
第一种方法：加入少许清水，基本覆盖锅底就好，盖上盖子，转小火，慢慢煎，直到水分全部蒸发后，打开盖子，转成中火，再把底部煎脆出锅
第二种方法：我个人喜欢酥脆的外皮，当然煎的面越多越好，所以把锅贴翻到侧面，盖上盖子，转小火，慢慢煎个5分钟，到侧面煎金黄后，再翻到另一面，盖上锅盖，再煎个5分钟，最后打开锅盖，转中火，把底部煎脆，即可出锅
这种是方法一煎出来的
这种是方法二煎出来的，都很好吃～
小贴士
1. 荠菜喜油，所以馅里加的油一定不能少，否则馅干巴巴的不好吃。
2. 锅贴的面用半烫面的方式制作，面团不干，延展性，成品的口感非常棒！
