饭店的羊肉好吃味不膻，有哪些处理技巧？
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发布时间：2022-04-22 07:51
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热心网友
时间：2022-06-18 01:58
牛肉是大家都比较喜欢吃的一种肉类，因为脂肪含量比较少，富含很多蛋白质，所以被大家推崇，有时候吃牛肉，会有一些膻味，俗称“草腥味”，那么怎么样才能消除膻味呢？
羊肉是我们少数民族非常喜欢的肉类。而对于内地的人来说却是很少食用的，因为大部分人接受不了羊肉的膻味。如何将羊肉做的好吃又没有膻味呢。对于我们人来说就是小菜一碟。
第一步：选用上好的连骨羊肉，将羊肉放入冰箱的保鲜层，静止24个小时，（可以使羊肉很好的排出酸性物质。）第二天取出就可以使用了，准备姜、陈皮、八角、胡椒粉、花椒、香菜、枸杞、胡萝卜。
第二步：将连骨羊肉剁块，泡入水中加入料酒，浸泡10分钟，捞出洗干净。将胡萝卜切成块，香菜洗干净切成沫备用。
第三步：将泡好的羊肉放入锅中，倒入山泉水，开始加热，等大火煮开后撇去水中浮沫，切记一定要把浮沫全部撇干净，此时看到的肉汤是鲜亮的。然后加入姜片、陈皮。八角、适量的胡椒粉和盐
第四步：水开后20分钟后转小火慢炖一个半小时。在这个炖煮的过程要不断的加水，保持水末过羊肉。然后加入胡萝卜、枸杞，再炖30分钟左右，直到羊肉酥烂为止。
要将羊肉去除腥气，就要将羊肉内的血去除，而去除羊肉内的血，就要将羊肉放在冷水中静置，隔一会换一次水，这样羊肉里的血腥就会溶于清水中，进而去除血腥。那么，下面我们就来看一下具体的做法吧!
材料：羊肉、孜然、大葱、青椒、生姜、干红辣椒、花椒、食盐、料酒
做法：
1、将羊肉放在清水中进行浸泡，每半小时换一次水，直到盆中的水没有太多血水为止。
2、将羊肉沥干水分，切成薄片，用生姜丝、料酒进行腌制，15分钟即可。
3、将葱切成段备用，青椒切成块备用。
4、锅内放入适量食用油，油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香，爆香之后放入羊肉片进行翻炒。
5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎缩的时候，再放入青椒、大葱一起混合翻炒。
6、翻炒几个回合之后，再放入孜然、食盐、进行翻炒，搅拌均匀，即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 01:58
烧羊肉时放一些胡萝卜，羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不会油腻，而且能提高食用营养价值。烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，这样也可以很好的消除膻味。以上就是一些好的技巧。
热心网友
时间：2022-06-18 01:59
羊肉虽然好吃，但是确实有一定的膻味，我们可以在做之前先将羊肉焯水，把炒出来的浮沫给去掉，这样就能够减少它的膻味了
热心网友
时间：2022-06-18 02:00
要将羊肉去除腥气，就要将羊肉内的血去除，而去除羊肉内的血，就要将羊肉放在冷水中静置，隔一会换一次水，这样羊肉里的血腥就会溶于清水中，进而去除血腥。
