大白菜饼的做法大全
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发布时间：2022-04-22 07:44
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热心网友
时间：2022-06-17 23:07
大白菜饼的做法
用料
主料面粉适量
辅料猪肉适量白菜(叶)适量绿豆芽适量土豆适量鸡蛋2个
调料色拉油适量食盐适量甜面酱适量小葱适量白糖适量胡椒粉适量
做法
1.将面粉放入盆中加入少许盐拌匀，往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水，边倒边用筷子快速搅成雪花片状
2.待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团，面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用（约15-20分钟）
3.锅烧热，将腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及细盐，煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎，同样撒上胡椒碎及细盐
4.将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅；大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用；绿豆芽洗净摘除头尾，锅内炒至断生备用；将鸡蛋打散，调入少许盐、糖（利于蓬松）、胡椒粉搅匀，小葱洗净切末放入蛋液中搅匀（还剩了点小肉末也放进去了）
5.将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；案台上撒少许手粉，用擀面杖将小剂擀成圆形面胚；净锅加热将面片放入锅中
6.烙至面片表面微干，面皮稍稍鼓胀时翻面，将葱末蛋液涂刷面皮上，待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用；（呵呵，鄙视我吧，我烙的饼总比自己想像中的要更不薄）
7.将烙好的饼皮平铺在平底盘中，其中一面刷上甜面酱
8.将大杂烩材料：菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽，依次辅在饼皮上，卷起来，开吃
烹饪技巧
1、这款烙饼使用的是烫面面团，冲入沸水（温度85℃-100℃），是为了降低筋度使面团柔软。
2、面团揉好之后，静置松弛一会再使用，烙出来的饼细腻甜糯不易干硬结实。
热心网友
时间：2022-06-17 23:08
食材】面粉400g，白菜一颗，韭菜适量，虾皮50g
【制作步骤】
1.我们先把面和好，400g面粉一半用开水汤熟，另一半用凉水搅拌成面絮，再揉成比较软的面团，按照一斤面粉六两半水的比例和面就可以，面团揉好后盖上盖子饧10分钟，十分钟后再揉一次，这样面团会变得更有劲性，我们烙饼的时候不容易露馅。
2.白菜剁碎，加点盐，腌一会挤干水分，韭菜洗净切碎，加点熟油，香油拌匀，这样再加盐就不容易出汤汁了，可以加点虾皮提鲜，加一勺蚝油，两勺盐，先不用拌匀，我们把面擀好之后再拌馅，这样不会出汤汁。
3.面饧好后分成大小合适的剂子，我的面正好分成四个剂子，可以烙四张饼，把剂子擀成一张比较薄的大饼，把拌好的菜馅均匀的涂在饼上面，然后用到在饼的上下边缘分别对称的切上几刀，不要切段。
4我们把切好的饼上下对折，对折到最后就成叠成了一个正方形，把露馅的位置捏紧，整理成圆形，再擀成一个大概一厘米厚的饼。
5.平底锅小火烧热，刷一层油，也可以不刷油，小火盖上盖子上锅烙，一面定型就翻另一面，中途多翻几次，防止烙糊。
6.烙到两面金黄就可以出锅啦，饼皮很薄，蔬菜很多，也没有肉，吃腻了大鱼大肉的，不妨试试这个饼吧，给你的肠胃清理清理。
热心网友
时间：2022-06-17 23:08
主料：小麦面粉300g、大白菜200g；
辅料：油适量、盐适量、辣豆豉1勺、花椒粉半勺、鸡精1勺
白菜饼
1先活好面团醒发，接下来准备馅料。2白菜洗净控干。3切碎白菜切细丝，加入盐、油、花椒粉、鸡精拌匀。4面团揉好擀薄，放入拌好的白菜馅摊匀。5叠好成长条状。6两头收紧。7蒸锅烧开水，放入锅内，蒸大约15-20分钟，熄火后焖2分钟。8切块，可以吃了，又有菜又有主食，多省事啊！
小贴士
面团不要活太软，不然擀的时候会粘。
热心网友
时间：2022-06-17 23:09
主料2人份
面粉适量
辅料
猪肉适量
白菜(叶)适量
绿豆芽适量
土豆适量
鸡蛋2个
小葱适量
白糖适量
食盐适量
色拉油适量
胡椒粉适量
甜面酱适量
步骤1

材料集合图：
步骤2
将面粉放入盆中加入少许盐拌匀，往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水，边倒边用筷子快速搅成雪花片状
步骤3

待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团，面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用（约15-20分钟）
步骤4
锅烧热，将腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及细盐，煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎，同样撒上胡椒碎及细盐
步骤5

将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅；大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用；绿豆芽洗净摘除头尾，锅内炒至断生备用；将鸡蛋打散，调入少许盐、糖（利于蓬松）、胡椒粉搅匀，小葱洗净切末放入蛋液中搅匀（还剩了点小肉末也放进去了）
步骤6
将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；案台上撒少许手粉，用擀面杖将小剂擀成圆形面胚；净锅加热将面片放入锅中
步骤7

烙至面片表面微干，面皮稍稍鼓胀时翻面，将葱末蛋液涂刷面皮上，待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用；（呵呵，鄙视我吧，我烙的饼总比自己想像中的要更不薄）
步骤8
将烙好的饼皮平铺在平底盘中，其中一面刷上甜面酱
步骤9

将大杂烩材料：菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽，依次辅在饼皮上，卷起来，开吃

烹饪技巧
这款烙饼使用的是烫面面团，冲入沸水（温度85℃-100℃），是为了降低筋度使面团柔软
面团揉好之后，静置松弛一会再使用，烙出来的饼细腻甜糯不易干硬结实
