香辣牛蛙的正宗做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 19:39

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热心网友时间：2023-11-17 14:14

牛蛙做又嫩又入味的方法如下：

所需食材：牛蛙350g、洋葱80g、青椒50g、红彩椒50g、蒜8g、姜片2g、葱2g、干辣椒5g、料酒3g、酱油3g、盐3g、黑胡椒1g。

1、准备牛蛙3只，买来是处理好的，所以比较省事，只需清洗下即可。牛蛙切小块，放入料酒、黑胡椒、葱姜和盐腌制10分钟，准备青椒、彩椒和洋葱都切成细丝，备好蒜、葱姜和干辣椒。

2、锅内加入食用油，加热后，将腌制好的牛蛙倒入锅内翻炒。可以稍微放一点点水，水不要多，时间也不用太久，炒熟后盛出备用。

3、油锅下葱、姜、蒜、辣椒爆炒，倒入洋葱、青椒和彩椒，继续翻炒。倒入之前炒的牛蛙，加入食盐和豪吉川香麻辣汁翻炒出锅。美味的香辣牛蛙配上一碗米饭，好吃又下饭。

牛蛙的挑选方法：

1、看活泼程度：在购买牛蛙的时候，是可以选择用手轻轻碰牛蛙的头，看是否有明显的反应。新鲜的牛蛙，是会有比较激烈的反应的。

2、看大小：牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱，四肢粗壮的就是好牛蛙。

3、看四肢：可以看一看牛蛙四肢的状况，要选择购买相对比较粗壮的牛蛙。

4、看肤色：有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。