熘肥肠的制作要领有哪些？
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发布时间：2022-04-22 16:39
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时间：2023-06-21 13:17
溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。溜是一种烹饪的方式，就是将材料略炒，然后加淀粉急火快炒，这样炒出来的效果比较滑嫩。用溜的方法更能体现肥肠的香浓口感和质感。它的配料我们一般选择红尖椒，带着一种辣辣的口味感，更能体现它香味。溜肥肠适宜采用急火爆炒，这样更能突出溜肥肠的软滑可口，味道香浓的特点。买回来的肥肠自己加工也可以，用盐或生粉不断的揉搓清洗干净，反复几次，就可以了。下面我们一起来分享一下溜肥肠的具体做法吧。
溜肥肠食材：猪熟肥肠、盐、生抽、姜末、蒜末、红尖椒、青椒、木耳、大葱、香油、玉米淀粉
步骤一：把熟猪肥肠切成小段或斜段备用。
步骤二：红辣椒切成小段；大葱切成小段；青椒洗净切成菱形状；木耳洗净切成小朵。
步骤三：锅中放油，油温五成热，下入干辣椒段、姜末和蒜末爆香，倒入切好的肥肠，用大火快速爆炒，肥肠微微发黄(这步最关键)。
步骤四：然后下入青椒、木耳，放生抽、一小勺开水(高汤)，翻炒断生，放盐、味精调味，最后加点薄芡，淋入香油即可出锅装盘。
l熘肥肠是一种家常菜。它味道鲜美，香而不腻。肥肠又名猪大肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
下面介绍熘肥肠的做法：
一、材料：熟肥肠，青红椒、葱姜蒜、干红辣椒、生抽、料酒、胡椒粉。
二、肥肠切成三角状，青红椒切三角形，葱姜蒜切沫，干红辣椒切段。
三，锅里放油，葱姜蒜干红辣椒爆香，加入肥肠煽炒。加入青红椒片。加生抽提鲜，料酒，胡椒粉去腥。翻炒均匀出锅。
熘肥肠的做法介绍完了
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时间：2023-06-21 13:17
肥肠用盐和醋洗净冷水下锅，烧开后撇浮沫，放花椒，白酒，葱段，姜片小火煮一个半小时，把味汁的调料放入碗中调匀，中火炸至表面焦酥捞出 ，炒锅倒味汁倒进去，烧开后放炸大肠的热油，然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。
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时间：2023-06-21 13:18
把熟猪肥肠切成小段或斜段备用
步骤二:红辣椒切成小段；大葱切成小段；青椒洗净切成菱形状；木耳洗净切成小朵
步骤三:锅中放油，油温五成热，下入干辣椒段、姜末和蒜末爆香，倒入切好的肥肠，用大火快速爆炒，肥肠微微发黄
然后下入青椒、木耳，放生抽、一小勺开水，翻炒断生，放盐、味精调味，最后加点薄芡，淋入香油即可
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时间：2023-06-21 13:18
一，肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段，姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右 二，煮完晾凉后，取200克的肥肠切成大约在三公分左右的块，三，50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓的顺滑成一条线，往下流，再放五克油 抓匀备用 四，把味汁的调料全部放入碗中调匀即可 五，肥肠块蘸上淀粉糊下七成热的油中，中火炸到表面焦酥，约两分钟左右捞出，把油温再次升高放下去复炸十秒捞出 六。炒锅油倒出，把味汁倒下去，烧开后放一些炸大肠的热油，然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。
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时间：2023-06-21 13:19
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
