韭菜鸡蛋面疙瘩怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 14:49
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热心网友
时间：2023-09-24 08:00
和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）
擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
包饺子：将饺子馅放入皮*，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏*，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
调饺子醋：这是俺家的习惯。
热心网友
时间：2023-09-24 08:01
韭菜鸡蛋面疙瘩做法
食材明细
面粉150g
韭菜100g
鸡蛋2个
盐适量
麻油适量
微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
1韭菜洗净切成碎，备用。
2面粉中打一个鸡蛋加少量水搅拌成碎疙瘩。
3锅中加水煮开后倒入碎疙瘩用勺子拌匀至疙瘩浮在水面上。
4取另一个鸡蛋从一头磕开小口把蛋液甩入锅中。
5散入切好的韭菜碎煮2-3分钟。
6关火，加适量的盐。
7淋上香喷喷的麻油，成啦，开吃吧。
