煮猪肝用冷水还是开水
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发布时间：2022-04-22 15:17
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热心网友
时间：2023-06-22 13:54
煮猪肝用的是开水。方法如下：
准备材料：猪肝 1000克、葱 适量、小茴香 适量、白芷 适量、荜拨 适量、盐 适量、料酒 适量、蒜 适量、姜 适量、干红辣椒 适量、香叶 适量、桂皮 适量、肉蔻 适量、丁香 适量、八角 适量。
1、第一步把猪肝洗净切块，放清水中浸泡。
2、猪肝放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。
3、然后往锅内放入适量的水，大火煮沸，放入焯水后的猪肝。
4、接着锅中加入所有调料，大火煮15分钟。
5、15分钟后把猪肝和调料捞出。
6、冷却后切片，这样猪肝就煮好了。
热心网友
时间：2023-06-22 13:55
盐水猪肝
原料： 鲜猪肝300克。
调料： 葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
做法：
1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；
2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。
提示：猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。
又一做法：
选料：猪肝650克。
调料：葱结3只，姜片适量，黄酒3匙，细盐1匙半，花椒2匙。
制法：
1．将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒。
2．把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口（使其易于断生），放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆。
特点：淡灰色。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香。
关键：
1．去尽筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。
2．切片不宜太薄，以0．3厘米厚为好，可有咬嚼、香味。
热心网友
时间：2023-06-22 13:55
把猪肝切开泡出血水，冷水煮猪肝血会少一点
热心网友
时间：2023-06-22 13:56
应该是开水吧
