每种大料放多少水才能发挥大料大料的香味？
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:05
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-02 19:21
水和调料的比例为1000毫升水：20克调料，熬制50分钟即可，熬过的渣还可以炒菜，下面介绍做法：
具体方法如下：
1、生姜切片。如图所示：
2、大葱切成段。如图所示：
3、锅里倒入半碗水，加入葱姜、花椒。如图所示：
4、煮开后中火再煮两三分钟。如图所示：
5、过滤残渣，即可得花椒水。如图所示：
6、温馨提示如下。
热心网友
时间：2023-10-02 19:21
具体方法如下：
1、生姜切片。如图所示：
2、大葱切成段。如图所示：
3、锅里倒入半碗水，加入葱姜、花椒。如图所示：
4、煮开后中火再煮两三分钟。如图所示：
5、过滤残渣，即可得花椒水。如图所示：
6、温馨提示如下。
热心网友
时间：2023-10-02 19:22
先把花椒用水冲洗一下，然后花椒和水的比例根据具体情况是1：3或者1：5左右，熬的时候还可以加一个八角进去，一般是再水没有开的情况下放进去，灯开了以后小火熬制10-15分钟就可以了。调料渣熬过以后就几乎没有什么味道了，用不了的。
热心网友
时间：2023-10-02 19:22
花椒是烹饪时使用频率极高的一种香料，有青花椒和红花椒两个品种，青花椒麻味较重，在川菜中最为常见，一般用于煮菜或制成花椒油食用，而红花椒香味醇正，麻味较轻，一般在爆炒类菜品和肉类去腥上使用，也常被用来制成花椒粉使用，在用量上花椒没有太多的*，根据自己喜欢的口味添加即可。

2、八 角
八角在我们这里还有另一种叫法，那就是大茴香。也被称为大料，是属于芳香型的香料。味道甘甜，一般在做卤肉的时候会用到八角。八角能够给卤肉起到增香作用，所以在做卤水的时候一般会用到八角。

3、桂 皮
桂皮又名肉桂，也是属于芳香型的香料。它的味道是甜辛味，一般用于腥味儿比较大的食材。比如在卤鸭肉或者是牛肉的时候就可以多放一点桂皮啦。可以当做君料、臣料使用。
