发布网友 发布时间:2022-04-22 17:39
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热心网友 时间:2022-06-03 07:01
葱油文蛤最简单,保持原汁原味的做法:
1、不能加盐,因为文蛤的原汁本来就有适口的盐味了。
2、不能加鸡精。一方面鸡精带入盐,还多了一股鸡肉味,把海鲜味杀掉。
3、不用加料酒。文蛤是贝类中最鲜美的,无任何异味,在日本都是很受欢迎的海鲜了。
4、可以加少量味精。味精是纯鲜味,文蛤是以干贝素为主的海鲜味,与少许味精给合鲜味更纯真厚重。
热油冒少许烟,下入葱白,花椒少许,炝锅,入文蛤翻炒,点几粒味精,就OK了。正宗的原汁原味。
热心网友 时间:2022-06-03 08:19
葱油文蛤的做法
用料:
主料:文蛤适量
辅料:红尖椒适量、植物油适量
调料:食盐适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、小葱适量
做法:
1.文蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起。
2.锅内入油,小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油。
3.将热油浇在葱花上,拌匀即可(或者腌制10分钟左右更入味)
4.将姜丝、红椒粒、已浇油的葱花撒在煮好的文蛤上,并且加入调料。
烹饪技巧:
新鲜的文蛤不必煮太久,壳张口肉就差不多了,久了口感就老了。
热心网友 时间:2022-06-03 09:54
将葱段用温油炸成焦糊时捞出不要,大火将油烧至八成热倒入吐净沙洗净控干水的文蛤煸炒,延锅边迅速加入由料酒、姜末、食盐、湿粉兑成的汁水,掂两勺出锅即成。