秋天做腊肠怎么才不坏？
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发布时间：2022-04-22 17:20
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热心网友
时间：2023-06-25 17:01
秋天灌香肠不会坏掉
秋天可以灌香肠，灌香肠的最佳时间在秋末冬初，温度低的时候灌香肠，香肠才不容易腐烂，制作香肠一定要注意清洗干净，不然会有腥味，影响口味，十五度一下是最好的，温度和湿度都非常合适，通风也好，有利于香肠的风干，还可以延长香肠的保鲜期，使它尽快干燥下来。
灌香肠技巧
1、香肠不能暴晒
冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，热胀冷缩的道理，大家应该都懂，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。
2、香肠要晒八成干
晒香肠是一个技术活，并不是扔在那里不管了，阳光通风条件好的情况下，晾晒七天左右即可，香肠晒太硬了，口感会发柴，嚼着也费劲，一般情况下，晒到七八成干就行，晒的太干肯定不好吃，影响口感。
3、香肠要放高度白酒
灌香肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒，65度的二锅头就行，很多人纳闷了，香肠也喝酒吗？其实原因很简单，白酒能去掉猪肉的腥*味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止腊肠霉变，10斤猪肉放50克左右。
热心网友
时间：2023-06-25 17:01
入秋后可以灌香肠。其实任何季节都可以灌香肠，不过最佳灌香肠时间在秋末至腊月间，也就是头年的十一月到次年的正月间，此段时间温度很低，北方在零度以下，南方也在十四、五度以下，此时灌的香肠不容易坏。
入秋后天气渐冷，灌好的香肠要静置三、四天时间，然后晾挂在通风处风干，等待香肠入味后，再用松柏枝、桔皮、柚子皮和锯木面等（锯木头的粉末）为燃料熏制香肠，等待香肠表面颜色为暗红色，这样的香肠即有卖相，也最香美。
热心网友
时间：2023-06-25 17:02
天气转冷，很多吃货都会想秋天能灌香肠吗，如果是刚刚立秋，是不可以灌香肠的，毕竟有个“秋老虎”，天气还是有些热，灌香肠最好选择在深秋甚至冬天，温度已经降下来，这时候灌香肠是最合适的，不过也要分具体地区，有些地区降温早，就可以早点灌香肠早点吃
灌香肠的最佳时间在秋末冬初，温度低的时候灌香肠，香肠才不容易腐烂，制作香肠一定要注意清洗干净，不然会有腥味，影响口味，十五度一下是最好的，温度和湿度都非常合适，通风也好，有利于香肠的风干，还可以延长香肠的保鲜期，使它尽快干燥下来。
