鱼头和什么搭配煲汤好
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:34
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热心网友
时间：2022-07-02 12:19
鱼头怎么炖好喝又营养
提前煎
炖鱼头汤并不是直接拿新鲜的鱼头直接放进锅里炖，而是需要在炖鱼头汤之前，先热锅凉油，锅烧热之后将鱼头放到油里进行煎炸，等到两面都呈焦*就可以了，之后再用大火将鱼头中的营养成分析出，这样做出来的鱼头汤味道鲜美醇厚并且富含营养。
大火煮汤
煮鱼汤的时候一定要选择用大火煮，大火能够使鱼头中的鱼油、钙质以及胶质的溶解速度加快，就算鱼汤煮沸后，也不用调整火力，要一直保持鱼汤的翻滚，这样持续煮沸大概半个小时的时间，再加入适量的盐后鱼汤就完成了，这样做出来的鱼汤营养会更丰富。
鱼头和什么搭配煲汤好
豆腐
豆腐性平，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及多种人体必需的氨基酸等营养成分，对人体有清热润燥、生津解毒等多种作用，且豆腐中含有的钙数量比较多，而鱼肉中也含有一定数量的维生素D，将两者搭配炖汤的话，不仅能起到很好的补钙作用，还能有暖身健脑、滋润皮肤的功效。
白萝卜
白萝卜的营养价值很高，其内含有丰富的淀粉酶、氧化酶、锰以及多种维生素等营养元素，具有消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，而鱼头中也含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，两者炖汤后能帮助人体补充更多所需的营养成分，有利于身体健康。
怎样炖鱼头不腥
建议最好是在炖鱼头之前，将鱼头进行去腥处理，因为鱼头汤中最主要的材料就是鱼头，而不仅是鱼头，鱼的身上本身就带有一股鱼腥味，如果在炖之前没有将鱼头处理好的话，最后炖出来的鱼头汤味道也是会有腥味的。
因此可以在炖鱼头之前将鱼头用料酒或者生姜等进行浸泡，这样能很大程度地减少鱼头带有的腥味。
之后在炖鱼头的过程中，也可以选择在汤里加入一点料酒和食醋，主要是因为这两者的气味都比较强，能够起到一定的去腥味效果。
最后在鱼头汤快要出锅时可以再加入一些香菜、葱等进行调味，这样炖出来的鱼头汤就很少带有腥味了。
什么鱼头炖汤最有营养
一般建议用鲤鱼会比较有营养。
一方面就是因为鲤鱼的肉质比较细嫩，鲤鱼鱼头中含有的蛋白质、微量元素以及矿物质元素等营养成分非常丰富，营养价值很高。
炖汤能将鱼头中的营养成分释放到汤里，经常饮用鲤鱼头炖汤的话，能帮助人体更好地补充所需的营养。
另一方面是因为鲤鱼的鱼头相对于其他种类的鱼来说会比较大，更加适用于炖汤，还可以在鲤鱼的鱼头汤里，加入一些有营养的配料，不仅可以调味，还能提高鱼头汤的营养价值。
热心网友
时间：2022-07-02 13:37
付费内容限时免费查看回答亲亲，用箩粉，做箩粉鱼头豆腐汤 原料： 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克制作方法： 先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。 鱼头炖豆腐 做法： 1 鱼头去腮，刮鳞， 洗净， 切半； 2 锅内烧热油， 将鱼头两面煎一下； 3 倒入开水，移入沙锅内， 放姜片， 胡椒粉， 盐， 中小火炖至汤色乳白； 4 下豆腐， 加葱丝， 即成。 特点， 基本不用过多调味， 尽量发挥利用鱼头本身的鲜味。 最好有电炉， 边煮边吃， 还可以下粉丝， 豆苗等。 这里豆腐是嫩豆腐， 其实炖豆腐应该用medium firm的, 嫩豆腐容易炖散， 但是最后到是有豆花的效果， 豆腐不怕炖， 越炖越嫩， 越入味。鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。 沙锅鱼头豆腐【所属菜系】 川菜 【特点】 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。【原料】 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克，熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克，蒜苗1根，辣椒1根，豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。制作方法： 1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。 2、豆腐切成4×1厘米厚片。 3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。 4、辣椒、蒜苗切寸段。 5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。 6、炒锅入油2大匙，先入姜片，辣椒片与调味料豆瓣酱、酱油、蒜苗炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料，以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
