如何做对虾
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发布时间：2022-04-22 17:33
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时间：2023-09-15 07:53
主料：黄绿胡瓜
辅料：虾仁干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜
调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法：
1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条，葱姜蒜切末，虾干泡软备用；
2、坐锅点火倒油，下虾干、腌肉煸炒，放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒，加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味，放入胡瓜，加少许水焖炒片刻，淋香油即可出锅。
特点：脆嫩干香，色彩艳丽。
蜜汁虾干
原料]大虾干100克
糖1大勺（我用了半大勺）
麦芽糖（我用蜂蜜代替）两大勺
酱油两大勺
料酒一大勺
蒜末一茶勺
葱末1大勺
熟白芝麻少许
油两大勺
[做法]1，虾干去头剪去须
2，炒锅烧热，不放油，放入虾干，小火干锅翻炒两分钟，（这样可以去掉虾干的湿气增加香味），烹入料酒，炒至料酒蒸发变干盛
出；
3，另起一锅放两大勺油烧热，煸香蒜末，葱末，放入麦芽糖、白糖、酱油煮开放入虾干，翻炒至汁包裹住虾干盛出，撒上白芝麻即
成。
干贝虾干火腿制美味
XO酱鸭胸麦包片
食材：卤鸭胸1个，Pumpernickel麦包片1盒，橙1个，薄荷叶数片。
调料：XO酱1小罐。
原料采买：Pumpernickel麦包片可在外贸超市购买。XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。
做法：1、卤鸭胸切片，橙去皮后缘白边切进把橙肉取出。
2、把Pumpernickel麦包片切成两半，然后放上1。
3、在卤鸭胸片面上放XO酱后用薄荷叶作装饰。
烹饪心得：如没有Pumpernickel麦包片，用苏打饼代替一样美味。正因为XO酱的用料昂贵，所以买现成的XO酱都比较贵而且分量很少。其实如果家里有干贝和虾干，在家也可以简单做适合自己口味的XO酱。
特点：XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。
草菇大海虾干滚黄芽白汤
材料：草菇200克、大海虾干6只、黄芽白500克、猪肉100克、生姜3片。
烹制：草菇去基部及杂质洗净，并在基部切“＋”字，放入沸水中稍滚取出；海虾干浸泡1小时，洗净；黄芽白洗净，切段；猪肉洗净切片。起油镬下姜片，放下草菇、黄芽白炒至半熟，加入清水1000毫升（约4碗水量），滚后再放入海虾干和猪肉，至熟，调入适量食油和少许生油便可，此量可供3~4人用。
虾干萝卜丁
萝卜切小丁，香菇与虾干也切丁，油烧热后，下虾干和干辣椒段炒香，然后下萝卜丁，炒一会把萝卜炒透，下点料酒，盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下点煮熟的毛豆，再炒
一会，淋点香油，就好了！
虾干银鱼干炒玉豆
材料：豆角（要先飞水）、虾干、银鱼干
这些虾干都是靓货，一定要把虾肠去掉，用水泡软
调味料：柱候酱、糖、盐、蚝油 、生粉、水
起锅，把蒜片爆香柱候酱。
下虾干银鱼干炒匀。
再加入已飞过水的豆角。下糖、盐、埋芡（蚝油 、生粉、水
），炒到豆角稍为干身就成。
上碟。。。
这个菜好野味又好能下饭葛。。。
