如何将冰糖熬成糖浆而不变黄
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:11
共3个回答
热心网友
时间：2023-01-09 22:47
糖浆之所以会变黄，是因为发生了焦糖化反应，产生了焦糖色素（普遍应用与可乐、酱油中），要让糖浆清澈透明，有两种方法，一是抑制焦糖化反应的进行，二是对熬制成的糖浆进行脱色和漂白。
而以上方法均需用到亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等添加剂，脱色需要用到活性炭或者其它专业设备。同时，反应时要控制温度和pH，具体的条件可能需要经过试验来确定。
如何熬糖浆
1.100克白砂糖。
2.锅里放白砂糖和凉水。
3.打小火，糖和水溶化，熬煮开始冒泡。
4.直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，有焦糖香炼关火。
5.倒入开水，焦糖香气扑鼻而来。
扩展资料：
喝法
如果细心观察，我们还会发现，糖浆类药物存放时间久了，下层会有些絮状物。
第一，存放时间久了，沉淀了。
第二，糖浆类药物“怕冷”，低温会使蔗糖、药物的溶解度降低，进而析出形成结晶。再加上蔗糖的比重大于水，所以瓶内下层的浓度要高于上层，看着也就更浑浊。
要避免这些问题，首先应严格保存药。一般，糖浆的最佳保存温度在10-30摄氏度，开瓶后应尽快用完。短时间内用不完，可用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏保存。特别要注意，每次服用前要充分摇晃瓶子，以看不到絮状沉积物为准。
参考资料来源：百度百科-糖浆
热心网友
时间：2023-01-10 00:22
以家中的条件，很难实现。
糖浆之所以会变黄，是因为发生了焦糖化反应，产生了焦糖色素（普遍应用与可乐、酱油中），要让糖浆清澈透明，有两种方法，一是抑制焦糖化反应的进行，而是对熬制成的糖浆进行脱色和漂白。
而以上方法均需用到亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等添加剂，脱色需要用到活性炭或者其它专业设备。同时，反应时要控制温度和pH，具体的条件可能需要经过试验来确定。
热心网友
时间：2023-01-10 02:13
如果单纯要糖浆的话，可以选择隔水融化，但要追求熬的话，要控制好火候，小火慢熬就可以了
