清蒸鸭子的做法大全家常
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发布时间：2022-04-22 15:56
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热心网友
时间：2022-07-03 03:50
用料
鸭子 一只或半只
干海带 一片或半片
葱 两根
姜 适量
十三香或白胡椒、盐、花椒、料酒 少许
清蒸鸭子的做法
我选用了半只鸭子，所以海带用了半片。洗干净鸭子，温水泡发海带并洗净，葱子整根洗净，姜切片备用。
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将十三香和盐混合。十三香味道比较重，不喜欢的可以换成少量白胡椒。
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鸭子洗净后沥干水分。为了防止腥味，用水焯一下。
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鸭子身上抹一点料酒，然后将十三香（或者白胡椒）和盐抹遍鸭子全身。腌制一个小时。
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海带切丝铺碗底，将姜和葱也铺上。一只鸭子，就将葱和姜花椒等塞在鸭子肚子里。
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鸭子腌制好后，放在海带上，入锅蒸，大火烧开后，小火蒸一个半到两个小时（根据鸭子大小定），待筷子轻松插进肉里面时完成。
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蒸完后，碗底全是黄金色的鸭油汤，加上海带，味道很鲜美。吃肉的时候一定要将肉在汤中浸泡一会，味道更佳。
