面团如何排气

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当面团充分发酵后，需要进行排气。

面团排气的步骤：

1、准备适量的面粉和清水，将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，如下图所示。

2、倒入适量的清水，一次不要到太多，如下图所示。

3，用手将面粉揉成絮状，然后在中间挖一个坑，在继续倒入适量的清水，如下图所示。

4、接着用手将面粉揉成葡萄状，第三次加入适量的清水，如下图所示。

5、用单手掌心的力量对面团进行揉搓，将面团揉成型，如下图所示。

6、揉成型的面团，用双手继续揉搓，知道揉成长条状，如下图所示。

7、将长条状面团折叠好，重新按照刚才的方法利用双手进行揉搓，如下图所示。

8、揉搓好的面团用保鲜膜保住，放在一边静置5－10分钟即可，如下图所示。

扩展资料：

制作面团度小技巧：

1、和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28－30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别知让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。

2、面粉道和水的比例要适当。

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

3、面团要揉光滑。

面粉与酵母、清水权拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

参考资料来源：

百度百科-发面

热心网友

面团发酵好后，滚圆，收口朝下，松弛10-15min
松弛过后的小面团就可以排气啦！
面团放在面板上、按扁，用擀面杖从中间向两边擀。。。。。。中间、向上。。。。。中间向下。。。。。
不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断