剁椒鱼头是湖南菜还是四川菜

发布网友 发布时间：2022-04-22 19:05

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热心网友 时间：2023-10-25 16:17

你好！剁椒鱼头是湖南菜，湖南菜在剁椒鱼头上做的比较好，弄得很鲜美，我在株洲经常车，特别是放了很多酸辣椒，真的很酸爽很鲜美，味道好极了。

热心网友 时间：2023-10-25 16:18

剁椒鱼头——湘菜,湖南经典菜，既上得大雅之堂，又常入平常百姓家。是湘潭的一道有名的菜！

热心网友 时间：2023-10-25 16:18

剁椒鱼头是四川菜。

热心网友 时间：2023-10-25 16:19

很好吃啊 应该是湖南菜吧

热心网友 时间：2023-10-25 16:19

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“*”而出逃。
剁椒鱼头的故事：路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。