早点小笼包怎样边捏边蒸
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发布时间：2022-04-22 19:25
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时间：2023-04-23 17:21
一、直接去超市买酵母粉（比如安琪酵母），按照提示的比例和面，等面发好了用作包子皮就可以了！用面肥比较麻烦，发出来的面必须用碱面中和，碱面的量掌握不好蒸出来的包子不是酸了就是黄的！
二、下来就是拌馅了，选用喜欢吃的蔬菜或者肉类，洗净切碎然后按自己的口味加入适量的调料拌匀就可以了！
三、等面发好后揪成一样大的面块，如果蒸小笼包面块就揪成像核桃那么大，如果蒸大包子就揪成小西红柿那么大就好！
四、然后擀成薄片，刚开始做不太熟练别弄太薄，防止露馅，厚度在半公分左右。
五、可以包了，把皮放到左手掌上，然后把一定量馅放到皮上，馅的量按自己能包住的量，然后左手轻轻转动包子皮，右手捏褶子，同步进行，最后收口就可以了！（注意：包的时候可以用左手大拇指把馅往下轻轻压，那样包出来的包子馅大，好吃！）
六、坐锅加水，在屉上抹一点食用油，防止包子粘在屉上，等水开了把包子放进去加盖，开蒸！注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合主料：面粉500克,鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2. 将鸡肉剁成内泥；
3. 肉皮冻切碎；
4. 将葱、姜末放下鸡肉内；
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。
