干扇贝如何浸泡,还有做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:01
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-27 21:45
一、干扇贝浸泡方法
用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成。
二、做法
1、扇贝用水泡8个小时
2、将粉丝用热水浸泡5分钟，直至松软。
3、准备调料：蒜蓉、葱花、红辣椒丁。
4、将蒜蓉在油里炒香，炒至金*即可。
5、在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁，放在蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）。
6、出锅盛盘，放上少许葱花即可。
扩展资料：
1、皮蛋扇贝粥
材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。
2、芙蓉干贝
材料：干贝300克，食盐4.5克，味精10克，葱8克，姜3片，料酒7.5克，鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克。
做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼用旺火蒸30分钟取出，去蒸汁，取去葱、姜。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分钟取出，趁芙蓉面还没结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼蒸5分钟取出。锅放到旺火上，加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀，淋到芙蓉干贝上即成。
3、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干贝冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。
锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，
参考资料：百度百科-干贝
热心网友
时间：2022-04-27 23:03
干扇贝放温水泡2个小时即可
扇贝粉丝
1.大蒜弄成泥，粉丝提前用温水泡好，沥干水分
蒜泥加油在锅里略炒一下，放凉加鸡粉拌匀
2.先将粉丝放在扇贝上，在抹上蒜泥
3.然后水烧开，上锅蒸3-5分钟就好了
4.把葱和辣椒切粒
5.放在蒸好的扇贝上，淋上一点美味鲜酱油，
6.起锅放油烧冒烟，淋在扇贝上就可以了
热心网友
时间：2022-04-28 00:37
干扇贝放温水泡2个小时即可。
1、扇贝清洗干净，去除内脏（黑色的部分），沥干水分备用。
2、将扇贝肉用刀切下来，放在碗里倒上料酒腌制15分钟，去腥味。
3、将粉丝用热水浸泡5分钟，直至松软。
4、准备调料：蒜蓉、葱花、红辣椒丁。
5、将蒜蓉在油里炒香，炒至金*即可。
6、将炒好的蒜蓉盛碗，加上少许盐和鸡精拌匀，在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁，放在蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）。
7、出锅盛盘，放上少许葱花即可。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
扩展资料：
食用功效
1、富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3、扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
4、扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。
参考资料：
百度百科-扇贝
热心网友
时间：2022-04-28 02:29
1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；
2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
3. 干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
另外
1. 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收；
2. 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹；
3. 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用；
4. 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽；
5. 干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。
热心网友
时间：2022-04-28 04:37
干扇贝冲洗之后，用水泡着，等到了恢复大小时就可以了
