赣菜藜蒿炒腊肉的做法,怎么做,如何做
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:08
共2个回答
懂视网
时间：2022-11-29 19:29
1、主料：藜蒿500克、腊肉300克。
2、辅料：猪油2勺、盐1勺、腊肉原汁适量、干红辣椒适量、生姜1个、红朝天椒4个。
3、做法：
（1）同野生的藜蒿相比，大棚产的藜蒿味道的境界就差远了；模样色泽没有野生藜蒿来的精神，长长细细乱蓬蓬地缠绕在一起，可是在吃不到野生的藜蒿时，尝一尝也还不错。
（2）准备腊肉约300克。
（3）用温水将腊肉洗净，放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。
（4）吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩；手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎，摘去根茎上的小叶子和根部的老茎，老茎要舍得丢掉，吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。
（5）准备好红朝天椒4个洗净备用。
（6）将朝天椒切成条状待用。
（7）如果觉得腊肉太咸，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。
（8）炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。
（9）炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。
（10）朝天椒红腊肉一起翻滚吧。
（11）再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的时间不能久了。
（12）接着放入精盐，继续翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2023-11-27 09:35
1.藜蒿摘尽根叶后洗净，切成成段
2.五花腊肉切成片
3.韭菜洗净后切成段
4.锅内去底油，倒入五花腊肉片小火煸香
5.加入适量的蒜片和干辣椒节一起炒香
6.倒入藜蒿翻炒到藜蒿变色
7.加入韭菜，放入适量的盐翻炒均匀
8.加入适量的老抽和鸡精调味，炒均后即可起锅
热心网友
时间：2023-11-27 09:36
泥蒿炒腊肉的做法：
【主料】蒌蒿1大把、腊肉1块
【调料】色拉油适量、食盐适量、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒少许、白糖少许、头抽1茶匙
步骤：
备料工作：
1.泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用；
2.腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用；
制作过程：
1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅；
2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边；
3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒；
4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用；
烹饪技巧
1.泥蒿，别名：芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等，为菊科，蒿属，多年生草本植物；
2.泥蒿以嫩茎供食用，可凉拌、炒食，清香鲜美，脆嫩可口，是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜；此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。
