酥皮怎么做
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发布时间：2022-04-24 05:07
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热心网友
时间：2023-10-30 20:17
分享一个酥皮的做法。说明一下:这个方子主要提供酥皮的做法，用这个酥皮一般的酥皮点心都是可以做的，蛋黄酥、老婆饼、鲜花饼、酥皮月饼等酥皮点心。还可以做酥皮烧饼、糖饼、酥饼等等都可以的，只要能用到酥皮的地方都可以用这个酥皮配方的。光是想想都口水直流了。
酥皮点心一直都是我的最爱，要想做出酥的掉渣的酥皮，揉面就要出手套膜，做的过程中要不断的醒面，每次做都要三四个小时，想想都懒得动手了。对于吃货来说除了喜欢吃，我还喜欢研究，终于经过不断的学习和尝试得到了这个方子，既不用出膜也不用醒面，从和面到出炉节省了一半的时间，照样可以酥的掉渣。
【用料】
水油皮：
面粉 220g
白糖 40g
猪油 70g
沸水 90g
油酥：
面粉 180g
猪油 90g
1.水油皮：除了水以外全部混合好，最后加入沸水（刚烧开的水），一定要用筷子一边加水一边搅拌，否则水凉了就达不到烫面的效果了，水分吸收以后就可以下手揉面了。面不用揉出膜，但是也要多揉一会，揉好的面是非常光滑的，盖上保鲜膜，防止风干。
2.油酥：面粉中加入猪油，活成团。油酥做好以后放在面板上，用手掌根部去搓酥，直到油酥变得细腻就可以，不要过度揉搓，搓好以后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，等用的时候拿出来就不那么软了。
3.把水油皮和油酥分成大小均匀的小剂子，剂子的大小大家可以根据做的东西来决定。
4.取一个水油皮用手按扁然后包入一个油酥，像包包子一样包好，封口一定要捏紧，防止破酥。
5.将封口朝上按扁，擀成牛舌状。从一段卷起。卷好以后不用醒面（其他的配方在这里要醒面15分钟左右才能进行下一步）直接进行下一步操作。
6.竖过来再擀平，在卷起。取出一个小剂子，在中间按压一下。两头往中间捏紧。擀成皮。
这个时候大家就可以包入自己喜欢的馅料了。
这样万能的酥皮就做好了，喜欢的就试试吧！
热心网友
时间：2023-10-30 20:18
1
中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。
2
把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团。
3
晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。
4
中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。
5
混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。
6
同样醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。
7
水油皮按扁，放在虎口处，油酥放中间，用虎口推水油皮将油酥包裹在内。
8
收口朝上按扁。
9
擀成牛舌状。
10
卷起，转90度。
11
收口朝上，按扁。
12
擀成长条状，卷起。
13
收口朝上，中间用手指按压。
14
两旁的面团往中间推平。
15
擀开后包上馅料放入烤箱里烘烤就完成啦～
16
西式酥皮：先做外皮，准备材料有低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、盐、凉开水。
17
把所有材料混合在一起，放入厨师机内，混合成团。
18
成团后放入保鲜袋内，冰箱冷藏醒发20分钟。
19
西式酥皮：再做夹心，准备材料有黄油。
20
黄油敲软后擀成长方形片状。放入冰箱冷藏定型。
21
外皮松弛后擀成长方形，宽比黄油片左右各宽1厘米，长是黄油片的三倍。
22
黄油片放中间。
23
先折一层。
24
再把另一侧的叠起来。
25
用手按死右边，另一只手沿着右边至左边，排压空气。把另外一边也按死。
26
擀开25步骤的面团，擀成长方形。先在1/4处折起，再另外一边的1/4处对折，接着再对折。
27
擀开26步骤的面团。擀成长方形。
28
再来一次四折。重复做26、27步骤，一共四折三次。
29
第四次把面皮擀开，就可以切割面团，做装饰造型啦。
30
放入烤箱中烘烤就完成啦！
热心网友
时间：2023-10-30 20:18
1.把低筋面粉、高筋面粉、白糖混合，加入融化的黄油，加水揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟。2.把黄油切成稍后的大片，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的一大片。3.把擀成薄皮的黄油裁去边角，修整成一块长约18厘米，宽约13厘米的长方形备用。4.案板上撒点面粉，把松弛好的面团擀成一块长约40厘米，宽约22厘米的长方形面片。5.把黄油放在面片的中间，把左边的1/3折过来，再把右边的1/3折过来，按压出里面的空气，封住上下两端的开口，再擀成一块长方形的面片。6.先把左边的1/4向右折，再把右边的1/4向左折，然后对折（这个过程就像我们平时叠被子一样），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
热心网友
时间：2023-10-30 20:17
分享一个酥皮的做法。说明一下:这个方子主要提供酥皮的做法，用这个酥皮一般的酥皮点心都是可以做的，蛋黄酥、老婆饼、鲜花饼、酥皮月饼等酥皮点心。还可以做酥皮烧饼、糖饼、酥饼等等都可以的，只要能用到酥皮的地方都可以用这个酥皮配方的。光是想想都口水直流了。
酥皮点心一直都是我的最爱，要想做出酥的掉渣的酥皮，揉面就要出手套膜，做的过程中要不断的醒面，每次做都要三四个小时，想想都懒得动手了。对于吃货来说除了喜欢吃，我还喜欢研究，终于经过不断的学习和尝试得到了这个方子，既不用出膜也不用醒面，从和面到出炉节省了一半的时间，照样可以酥的掉渣。
【用料】
水油皮：
面粉 220g
白糖 40g
猪油 70g
沸水 90g
油酥：
面粉 180g
猪油 90g
1.水油皮：除了水以外全部混合好，最后加入沸水（刚烧开的水），一定要用筷子一边加水一边搅拌，否则水凉了就达不到烫面的效果了，水分吸收以后就可以下手揉面了。面不用揉出膜，但是也要多揉一会，揉好的面是非常光滑的，盖上保鲜膜，防止风干。
2.油酥：面粉中加入猪油，活成团。油酥做好以后放在面板上，用手掌根部去搓酥，直到油酥变得细腻就可以，不要过度揉搓，搓好以后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，等用的时候拿出来就不那么软了。
3.把水油皮和油酥分成大小均匀的小剂子，剂子的大小大家可以根据做的东西来决定。
4.取一个水油皮用手按扁然后包入一个油酥，像包包子一样包好，封口一定要捏紧，防止破酥。
5.将封口朝上按扁，擀成牛舌状。从一段卷起。卷好以后不用醒面（其他的配方在这里要醒面15分钟左右才能进行下一步）直接进行下一步操作。
6.竖过来再擀平，在卷起。取出一个小剂子，在中间按压一下。两头往中间捏紧。擀成皮。
这个时候大家就可以包入自己喜欢的馅料了。
这样万能的酥皮就做好了，喜欢的就试试吧！
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时间：2023-10-30 20:18
1
中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。
2
把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团。
3
晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。
4
中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。
5
混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。
6
同样醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。
7
水油皮按扁，放在虎口处，油酥放中间，用虎口推水油皮将油酥包裹在内。
8
收口朝上按扁。
9
擀成牛舌状。
10
卷起，转90度。
11
收口朝上，按扁。
12
擀成长条状，卷起。
13
收口朝上，中间用手指按压。
14
两旁的面团往中间推平。
15
擀开后包上馅料放入烤箱里烘烤就完成啦～
16
西式酥皮：先做外皮，准备材料有低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、盐、凉开水。
17
把所有材料混合在一起，放入厨师机内，混合成团。
18
成团后放入保鲜袋内，冰箱冷藏醒发20分钟。
19
西式酥皮：再做夹心，准备材料有黄油。
20
黄油敲软后擀成长方形片状。放入冰箱冷藏定型。
21
外皮松弛后擀成长方形，宽比黄油片左右各宽1厘米，长是黄油片的三倍。
22
黄油片放中间。
23
先折一层。
24
再把另一侧的叠起来。
25
用手按死右边，另一只手沿着右边至左边，排压空气。把另外一边也按死。
26
擀开25步骤的面团，擀成长方形。先在1/4处折起，再另外一边的1/4处对折，接着再对折。
27
擀开26步骤的面团。擀成长方形。
28
再来一次四折。重复做26、27步骤，一共四折三次。
29
第四次把面皮擀开，就可以切割面团，做装饰造型啦。
30
放入烤箱中烘烤就完成啦！
热心网友
时间：2023-10-30 20:18
1.把低筋面粉、高筋面粉、白糖混合，加入融化的黄油，加水揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟。2.把黄油切成稍后的大片，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的一大片。3.把擀成薄皮的黄油裁去边角，修整成一块长约18厘米，宽约13厘米的长方形备用。4.案板上撒点面粉，把松弛好的面团擀成一块长约40厘米，宽约22厘米的长方形面片。5.把黄油放在面片的中间，把左边的1/3折过来，再把右边的1/3折过来，按压出里面的空气，封住上下两端的开口，再擀成一块长方形的面片。6.先把左边的1/4向右折，再把右边的1/4向左折，然后对折（这个过程就像我们平时叠被子一样），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
