做寿司的米饭是什么米?有什么讲究?
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发布时间：2022-04-21 07:44
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热心网友
时间：2022-06-18 18:57
寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
蒸米技巧：
(1)首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。
(2)然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。
(3)再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟~1小时。
(4)这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10~15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
热心网友
时间：2022-06-18 18:57
寿司米
6杯米 5杯水 煮饭
调汁
盐1汤匙
糖5小匙
10小匙白醋
汁和饭混合比例1:5 （等与一碗饭一匙半的汁）
其实,一般用大米只是煮时水量稍微大点就可以了,如混合一些糯米,煮出来就较粘稠.
热心网友
时间：2022-06-18 18:58
你要是想做高级日式料理，那就买正宗寿司珍珠米、高级寿司醋、活三文鱼，切的时候不能把米切断。。。
如果家庭简单做，只要是米都可以，不要糯米，千万不能是长米。长米容易散开又硬，平时普通的米，能够黏在一起的就行了。
别煮软了！
热心网友
时间：2022-06-18 18:58
和东北米很像
