经典湘菜豆角炒茄子 茄子怎么做才不不油腻
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发布时间：2022-04-21 07:45
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时间：2022-06-18 19:02
豆角炒茄子原料： 豇豆（长豆角）一小把，去头尾之后切段，长点短点无所谓，跟茄子长度差不多也行 茄子一根，切条之后叮一会儿，或者蒸软 姜丝蒜片红辣椒豆角炒茄子调料： 一点盐、蚝油、老抽豆角炒茄子做法： 1.将茄子切成均匀的细条之后用微波炉叮软，或者上锅蒸软备用； 2.把豆角分个两到三次来处理，锅里放比炒菜分量多一点点的油，然后倾斜一下，油热之后把1/3的豆角放进去中火给炸到皮有点起皱，然后反复把豆角都处理好； 3.用锅里剩下的底油，爆一下姜丝蒜片红辣椒，茄子入锅给沾点油味炒一炒； 4.最后豆角也一起入锅，再加调味料即可。营养成分： 茄子是少见的紫色蔬菜之一，其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘蓝之类的了。自然界就是这么奇妙，这种奇奇怪怪颜色的蔬菜通常都有比其它蔬菜更丰富的营养，茄子的紫色皮中含有非常丰富的维生素E和维生素P。茄子本身对于降胆固醇、保护心血管等等都有非常好的作用。小贴士： 1.茄子切条之后放入微波炉叮一下或者上锅蒸一下都能让茄子变软，具体时间需要自己把握。尤其是微波炉，宁愿一开始的时间稍微短点，免得处理得太干； 2.如果家里有条件的话，也可以用热油炸一下茄子，味道也很好。但是对于一般家里自己做饭的人来说，一大锅油炸完茄子可能就没有去处了，油重复加热也不太好； 3.茄子皮本身也有营养，处理的时候不建议削皮； 4.豇豆（长豆角）一定要稍微煎炸一下才能让表皮有稍稍起皱的效果，味道会更好，这一步不能省。
