鲜活的虾子怎么处理呀？
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发布时间：2022-04-21 02:37
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热心网友
时间：2022-06-17 11:36
怎么处理鲜虾
买回来的虾先用清水清洗一遍;用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角;用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观;一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净;将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮;再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断;再用流水冲洗冲洗即可。
1、鲜虾怎么保存能维持新鲜度
瓶子保鲜法
将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝,也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴。鲜虾怎么保存能维持新鲜度
保鲜袋冷冻法
先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。
这种方法的缺点是保鲜袋容易破,保鲜袋破了以后虾就不新鲜了,会变干、也容易串味,时间长了口感也会发面。鲜虾怎么保存能维持新鲜度
保鲜盒冷冻法
把虾须和虾*剪掉后整齐的码在保险盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。
这种方法的缺点是保鲜盒的大小不一定合适,有时虾多盒小;有时盒大虾少。吃的时候还要全部解冻,一次吃不了还得从新冷冻起来。而且再次冷冻后,鲜度和口感就要差许多,折腾的次数越多越不好。
以上三种方法都适合长期保存,保存时间可长达一年,而且口感和鲜度与鲜虾几乎无异。鲜虾怎么保存能维持新鲜度
2、如何挑选鲜虾
到市场买虾,首先我们必须从色泽进行判断。正常的虾呈青绿色,整只虾的色泽较统一,身体呈半透明,反应灵敏。如图。
如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的则是病虾,建议不要购买。
正常的虾拿在手里,壳厚较硬,无沾感,有弹性,虾感觉很有活力,活崩乱跳,且肉质较坚实。健康的虾眼球呈圆形,黑色而有光亮,反之则不健康。
正常的虾闻起来有正常的腥味,如果闻起来有点臭味或别的味的则表示已经变质。
正常的虾体形弯曲,虾壳和肉紧密相连,如果觉得壳与肉比较松懈,则可能已经不太新鲜。
3、怎么处理鲜虾
买回来的虾先用清水清洗一遍;用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角;用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观;一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净;将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮;再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断;再用流水冲洗冲洗即可。
虾的哪些部位不能吃
1、虾线
一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
2、虾头
通常在做虾的过程中,会将整只虾一同烹饪,因此,许多食客在食用虾的过程中,也会将虾头吃掉,可是你知道吗?虾头最好别吃,由于虾在生长的过程中,一些有害的金属元素会沉积在头部,如果人们食用虾头,这些有害的金属元素,对人的身体健康,也会造成一定的影响。
3、虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最“脏”的地方,其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位。
4、虾黄
在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。因为从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部,容易遭到污染。
虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也会受到污染。但只要将灰色肝脏,与虾黄区分开,食用量不大,是没有问题的。
热心网友
时间：2022-06-17 11:36
虾是一种营养价值比较高的食物，也因其鲜美的肉质而获得了很多人的喜爱。不少喜欢吃虾的人，都会选择去水产市场上购买一些活虾来吃。当然了，在烹饪之前，一定要先采取一定的方法对这些活虾进行处理，这样才算是吃的健康。那么，活虾该怎么处理呢？下面将为大家介绍相关知识！
一、活虾做之前处理方法
第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
第六步：最后清洗一下，就可以做虾了。
二、虾线怎么去除
怎么去虾线1：
新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)
一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
怎么去虾线2：
挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。
三、基围虾怎么弄干净
买回来的虾先用清水清洗一遍；
用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角；
用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观；
一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净；
将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮；
再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断；
再用流水冲洗冲洗；
虾就处理好了。
热心网友
时间：2022-06-17 11:37
第一步：市场上购买回来的活虾先将虾须、虾脚都给剪掉，将它们全部都剪干净了之后可以看到虾的腹部有一个明显的黑线，这是虾筋，不想要虾受热之后弯曲成弓状就要把它剪段或者是挑出来。
提示：虾脚和虾须在炒的时候或者是烤的时候会非常容易糊，也容易掉到锅里面和盘子里面，将它们剪下去就好办多了。
第二步：将虾按到菜板子上面，接着用刀将虾背上切开一刀长长的刀口，将背部的虾线取出来。
提示：也有人会用牙签挑虾肠，方法是从虾背的第二节穿过，慢慢的将虾线挑出来，但是个人觉得还是用刀将虾背切开直接将虾肠拿出来最好。
第三步：将虾翻过来，用剪刀将虾的虾*剪掉，记住这一步一定要贴着虾壳剪，这样虾*剪的才更彻底。
第四步：将虾*剪掉了之后大家会发现在虾*的位置有一个黑色的突起，那个地方叫沙包，是虾的胃和肠子链接的地方，一定要将它剪掉才行。不过大家在剪沙包的时候一定要注意，因为它的后面就是虾黄了，那是非常好吃又营养的部位。
第五步：虾身上不能吃的部位都去干净之后放到清水当中清洗一下，这样清洗干净了之后就可以用来做菜了。
以上就是今天为大家分享的清理活虾的具体步骤，虽然步骤是有些复杂，但是大家照着做两遍就会学会了，尤其是要注意最后一步，大家千万剪沙包的时候千万不要将虾黄给剪掉，虾黄在大虾的第一节下面，很容易就会将它弄出来的，所以一定要做好这最后一步，这样大虾干干净净，虾黄更好吃。
热心网友
时间：2022-06-17 11:37
虾子相信大家一定都有吃过，它是我们生活中常见的一类海鲜非常受大众的欢迎，并且其口感非常的细腻鲜美，这也是很多人都爱购买虾子进行烹饪的原因。为了能够吃到新鲜的虾子，一般大家都会去集市上或者超市中购买新鲜的活虾回来，但是这样就需要自己处理活虾了。如果有的人不敢清理活虾应该怎么办呢？接下来就为大家来介绍几个另类的小妙招，教大家很轻松的就能够清理活虾。
方法一：
我们可以佩戴一副手套，然后用剪刀剪虾头，接着用剪刀挑出虾脑并轻轻地拽出虾脑，然后剪掉虾尾巴，用食指和拇指捏住虾背挤虾畅，最后清洗一下就可以做虾了。
方法二：
还可以把虾放在冰箱冷冻十多分钟，待虾处于半昏迷状态再进行烹调前的各种处理。活虾直接百处理内脏和虾线就可以，不需要先弄死，先将虾头部位向下弯折，用大拇指和食指挤压虾头，就可以将虾的内脏挤压出来了。
方法三：
我们还可以把虾放在一个盆子里，然后倒一些清水加入一小勺盐巴泡一泡，这样可以清除虾线的脏污，等到清除干净虾也会窒息死亡然后再处理，这样虾吃起来干净又好处理。
以上就是不敢清理活虾应该怎么办的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会应该如何进行操作，并且能够处理好活虾。
