白切文昌鸡的做法步骤图，白切文昌鸡怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:37
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时间：2022-06-17 11:34
白切文昌鸡的正宗做法？
原料”
主料：（约900~1000克），生姜100克，葱门2条，香叶5片，香茅1条（新鲜），红椒l/4只，芫荽2棵，芫荽梗30克，清水2500克。
辅料：①精盐15克，，黄姜汁10克。②精盐6克，鸡精5克，沙姜粉10克，熟花生油150克。③朝天椒粒1只，蒜茸4粒，豆瓣酱6克，鲜柠汁5克，白醋35克，清水30克，精盐4克，砂糖2克，鸡精2克，把以上原料用慢火烧开便成，待用。
制作方法：
（1）仔鸡挖出肺、喉，取下鸡膏（留用），洗净，沥干水分：用调料①涂匀鸡身内外，腌约30分钟，把鸡脚扭插到鸡*洞内同定，将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住。待用。
（2）把香叶、香茅、芫荽头放到清水里熬煮，慢火煲20分钟，出味后，放入仔鸡浸15～18分钟至熟，取出投凉至凉，将鸡斩件上盘：香料、药材弃用，留汤，待用。
（3）起锅，放入姜、葱、鸡膏，用慢火炼成鸡油，留用。
（4）将生姜榨出姜汁，姜茸用器皿盛载加入调料②拌匀，葱白、芫荽梗、红椒切成小粒后也加入已调味的姜茸内一同搅匀，装碟，用作蘸料：调料③中的原料拌匀，装碟，也作蘸料，两碟跟鸡一起上桌。
，香气四溢。
营养价值：
有温中益气、养颜美容、安神之功效。
文昌鸡的营养丰富，含有丰富的蛋白质，食用之后特别容易消化吸收。而且文昌鸡里面含有人体所需的重要的磷酯类，是人体膳食结构中脂肪酸磷脂的重要来源。文昌鸡有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
