打卤面的做法，西红柿鸡蛋打卤面怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 08:12
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时间：2023-07-11 06:32
前言
最家常的也可以是经典的美味，百吃不厌的鸡蛋西红柿打卤面就可以算是家常面的经典之一。
材料
主料：鸡蛋2个、西红柿250g、鲜面条500g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜末适量、白糖适量、玉米淀粉适量、香油适量、生抽适量
鸡蛋西红柿打卤面
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两个鸡蛋打在碗中
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加料酒打散
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姜切末
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调适量水淀粉
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西红柿剥去外皮
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西红柿切碎
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炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液滑散炒熟。
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鸡蛋拨向炒锅的一边，放入姜末炒香，倒入西红柿翻炒。
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加盐、生抽、白糖，继续翻炒，改中小火炖3分钟。
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3分钟后西红柿有一半融化。
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分次倒入水淀粉调节粘稠度，加香油，关火。
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鲜面条放入锅里煮
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俗话说：三滚饺子两滚面，面条两滚后从白色变得透明，表明已经熟了。
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盆里准备一盆温开水（夏天可以是凉白开）放入面条过水，这样的面条口感劲道、脆爽。
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捞出面条盛在碗中
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浇上鸡蛋西红柿卤汁，开吃~
小贴士
1、炒西红柿的时候加一些白糖，能很好的柔和西红柿的酸度。
2、整个打卤的过程中没有加水，全靠西红柿炖出的水，最后水淀粉勾芡，使卤汁更浓。
3、面条煮好后过水，吃起来口感劲道、脆爽。
