家常火锅汤底的做法
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发布时间：2022-04-21 08:11
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好二三四
时间：2022-07-15 05:34
原料：菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。
第一步：炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜翻炒几下。
第二步：滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再翻炒几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟。
第三步：下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就制作成功了。
好二三四
时间：2022-08-22 16:37
原料：菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。
第一步：炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜翻炒几下。
第二步：滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再翻炒几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟。
第三步：下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就制作成功了。
懂视网
时间：2022-11-05 02:38
1、党参10克，红枣10克，枸杞子5克，桂圆肉10克，生姜15克，葱10克，盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。
2、党参切成段，红枣泡透，生姜去皮切片，葱切段，桂圆肉、枸杞子洗净。
3、烧锅下食用油，放入姜片、葱段炒香，注入清汤，加入党参，用中火煮沸。
4、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉，调入盐、味精、鸡精即可。
懂视网
时间：2022-11-05 18:56
1、原料：
金针菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生姜10克，葱10克，盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。
2、制作过程：
（1）金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片，葱切段。
（2）烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤，待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇。
（3）入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用。
3、小贴士：
金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品。
懂视网
时间：2022-11-14 22:17
1、食材：葱姜蒜适量。
2、虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤。
3、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。
4、买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒。
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味，放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。
7、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；加香料包，炒匀。
8、倒入大骨汤，稍煮转入鸳鸯锅内。
9、洗净锅，放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大。
10、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈。
11、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。
12、火锅就做好了，转放到电磁炉上炖就行啦。
热心网友
时间：2023-02-08 07:36
一、清汤火锅底的做法
原料：
土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。
制作过程：
1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。
2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。
小贴士
口味清淡，适合老人、儿童食用。
二、浓汤火锅底
原料：
金针菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生姜10克，葱10克，盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。
制作过程：
1、金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片，葱切段。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤，待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇。3、入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用。
小贴士
金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品。
三、鸳鸯火锅底
原料：
土鸡150克，大葱15克，香葱10克，冬菇20克，干辣椒15克，生姜10克，盐、清汤、食用油各适量。
制作过程：
1、土鸡砍成块，大葱切成段，香葱切段，干辣椒切成节，生姜去皮切片。
2、烧锅下食用油，待油热时，下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇，注入清汤，煮沸，加盐调好口味，倒入火锅的一边。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、大葱段、干辣椒节，炒香，注入清汤煮沸，加盐调好味，倒入火锅的另一边即成。
小贴士两种口味，适合全家老少一起享用。
四、药材火锅底
原料：
党参10克，红枣10克，枸杞子5克，桂圆肉10克，生姜15克，葱10克，盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。
制作过程：
1、党参切成段，红枣泡透，生姜去皮切片，葱切段，桂圆肉、枸杞子洗净。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱段炒香，注入清汤，加入党参，用中火煮沸。
3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉，调入盐、味精、鸡精即可。
小贴士
所入药材性平温和，一般人均可食用。
热心网友
时间：2023-02-08 08:54
主料
筒子骨
1个
辅料
姜
1块
醋
2勺
蒜叶
2块
清淡
口味
焖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
火锅汤底的制作的做法步骤
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1
买来的骨头用水冲洗血水后，放入高压锅。
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2
把姜整个用刀拍开，加入2匙醋。
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3
高压锅冒汽了后转小火，焖煮半小时。趁热倒入火锅中加入蒜叶的杆子部分，用盖子焖上。一锅原味大骨汤就做好啦！
热心网友
时间：2023-02-08 10:29
付费内容限时免费查看回答玉米段\x093段红枣\x093颗干笋\x09一小片干香菇\x093朵虾米（海米）\x09一小把大葱/香葱\x09适量金针菇\x091小把盐和糖\x09适量清水\x09适量生姜\x093片
1、将所有的材料清洗干净。大葱切成段，如果是香葱的话打结即可，笋片比较大的话，改刀切小一点，生姜切成片。
2、锅中加入清水，将所有材料放到里面，加入糖和盐、油大火煮开，然后再开小火慢煮就行了，煮到所有的材料都软化，就可以烫菜了。
如果喜欢辣锅的，可以直接网上购买哦！
热心网友
时间：2023-02-08 12:20
一，小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克滋粑海椒1，5斤 生姜1两大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克香果5克 孜然5克 桂皮5克甘草5克 枝子5克 排草5克老扣5克 甘松5克 陈皮5克筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟， 准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热， 吊汤 俗话说"无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓" 其特点是:颜色乳白，味正，稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固， 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好，再放母料.
