土豆发芽煮熟了还有毒吗
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发布时间：2022-04-21 08:23
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时间：2023-07-11 06:33
有毒的。
土豆也算是国民第一菜了，蒸、煮、炒、炸、煎等多种吃法，口感美味，营养价值丰富，维生素C、钾和膳食纤维含量丰富。可是生活中土豆却不好保存，容易发芽、变绿。大家都说发芽后的土豆有毒，不能吃，要扔掉，真的是这样吗？
我们吃的土豆是茄科植物，身上有些许凹陷，成为芽眼，芽眼内有一组腋芽，最顶端还有顶芽，平时一般看不到发芽，但当土豆保存不好，温度湿度达到后，很容易发芽变绿。
发芽的土豆含有一种有毒的糖苷生物碱即茄碱，又称龙葵素。据测定，成熟而新鲜的土豆中龙葵素的含量极低，约为0.005%-0.01%，胚芽期的土豆块中含毒量最高，达4.76%，实验表明含量为0.2%-0.4%时，就可能引起中毒。
龙葵素是通过抑制胆碱酯酶的活性引起中毒反应造成乙酰胆碱的累积，导致胆碱增多使神经兴奋增强，引起中枢神经系统导致感觉神经和运动神经麻痹，胃肠肌肉痉挛等一系列中毒症状。
龙葵素具有类似皂甙样作用，能溶解红细胞。龙葵素对胃肠道有很强的刺激作用，主要引起消化道症状，如恶心、呕吐、上腹灼烧感、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁不安、全身痉挛、轻度意识障碍等。龙葵素的毒理学研究表明，龙葵素还具有胎盘毒性、神经致畸性及遗传毒性。
因此预防中毒的最好的措施就是不吃发青、发芽和腐烂的土豆。当遇到发芽不多的土豆可以去掉芽眼部分，切片浸泡，使残存的龙葵素溶解在水中，弃水煮熟煮透，或者在烹饪的时候加入醋来分解龙葵素，变成无毒才可以食用。如果遇到吃土豆时口感发麻，表明其中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，防止中毒。
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时间：2023-07-11 06:33
食 健康 中医 男人 女人 母婴 两性 心理
发芽的土豆煮熟能吃吗
zhang6
2018-12-04 13:43:43
土豆发芽以后便会造成一种龙葵素，这类龙葵素对我们的人体是十分危害的，因此假如发过芽的马铃薯不愿丢掉，一定要发白的位置切除，由于产生的位置是龙葵素数最多的地区，并且在冬季和初春的情况下是马铃薯最非常容易生伢子的情况下，再买马铃薯的情况下，尽量避免买，那麼发芽的土豆煮熟了还能吃吗?
发芽的土豆煮熟能吃吗
土豆发芽会造成一种叫龙葵素(别称茄碱)的内毒素。性价比高的马铃薯每100克中只含龙葵素10mg，而变青、出芽、烂掉的马铃薯中龙葵素可提升50倍或大量。吃少量龙葵素对身体不一定有显著的坏处，可是假如一次吃进200mg龙葵素(约吃一两已变青、发芽的土豆)历经15分钟至3钟头就可病发。最开始出现的病症是口腔及咽喉发痒，上腹痛，并有恶心想吐、呕吐、腹泻等病症
，病症较轻则，历经1～2钟头会根据本身的祛毒作用而治愈，假如吃进300～400mg或大量的龙葵素，则病症会太重，主要表现为体温升高和反复呕吐而导致缺水，及其瞳孔散大、怕光、耳鸣、抽动、呼吸不畅、血压降低，极少数可因吸气麻木而身亡。因此针对病症偏重的患者要尽快送医院门诊医治。
发芽的土豆煮熟能吃吗
务必高度重视防止马铃薯龙葵素中毒了的产生。
不要吃未熟的青皮土豆。
针对马铃薯上已稍有出芽、发白的位置及烂掉一部分应彻底消除。假如土豆发青的总面积很大，出芽的位置许多 ，应把这个马铃薯丢掉。
削皮后的马铃薯切割成一小块，在凉水中浸三十分钟以上，使残留的龙葵素融解在水中。
运用龙葵素具备弱碱性的特性，在烧土豆时添加适量白醋，运用醋的酸碱性功效来溶解龙葵素，可起祛毒功效。
烹制马铃薯要烧酥、烧透，运用长期的高温，具有一部分溶解龙葵素的功效。
发芽的土豆煮熟能吃吗
假如吃土豆时嘴中有点儿麻木的觉得，则说明该马铃薯中还带有较多的龙葵素，应该马上终止服用，防止中毒食 健康 中医 男人 女人 母婴 两性 心理
发芽的土豆煮熟能吃吗
zhang6
2018-12-04 13:43:43
土豆发芽以后便会造成一种龙葵素，这类龙葵素对我们的人体是十分危害的，因此假如发过芽的马铃薯不愿丢掉，一定要发白的位置切除，由于产生的位置是龙葵素数最多的地区，并且在冬季和初春的情况下是马铃薯最非常容易生伢子的情况下，再买马铃薯的情况下，尽量避免买，那麼发芽的土豆煮熟了还能吃吗?
发芽的土豆煮熟能吃吗
土豆发芽会造成一种叫龙葵素(别称茄碱)的内毒素。性价比高的马铃薯每100克中只含龙葵素10mg，而变青、出芽、烂掉的马铃薯中龙葵素可提升50倍或大量。吃少量龙葵素对身体不一定有显著的坏处，可是假如一次吃进200mg龙葵素(约吃一两已变青、发芽的土豆)历经15分钟至3钟头就可病发。最开始出现的病症是口腔及咽喉发痒，上腹痛，并有恶心想吐、呕吐、腹泻等病症
，病症较轻则，历经1～2钟头会根据本身的祛毒作用而治愈，假如吃进300～400mg或大量的龙葵素，则病症会太重，主要表现为体温升高和反复呕吐而导致缺水，及其瞳孔散大、怕光、耳鸣、抽动、呼吸不畅、血压降低，极少数可因吸气麻木而身亡。因此针对病症偏重的患者要尽快送医院门诊医治。
发芽的土豆煮熟能吃吗
务必高度重视防止马铃薯龙葵素中毒了的产生。
不要吃未熟的青皮土豆。
针对马铃薯上已稍有出芽、发白的位置及烂掉一部分应彻底消除。假如土豆发青的总面积很大，出芽的位置许多 ，应把这个马铃薯丢掉。
削皮后的马铃薯切割成一小块，在凉水中浸三十分钟以上，使残留的龙葵素融解在水中。
运用龙葵素具备弱碱性的特性，在烧土豆时添加适量白醋，运用醋的酸碱性功效来溶解龙葵素，可起祛毒功效。
烹制马铃薯要烧酥、烧透，运用长期的高温，具有一部分溶解龙葵素的功效。
发芽的土豆煮熟能吃吗
假如吃土豆时嘴中有点儿麻木的觉得，则说明该马铃薯中还带有较多的龙葵素，应该马上终止服用，防止中毒了。 孕妇若吃进过多的龙葵素，可能会使胎宝宝出现畸 我们家在 乡村这类马铃薯多的是吃完也没有什么。。 孕妇若吃进过多的龙葵素，可能会使胎宝宝出现畸 我们家在 乡村这类马铃薯多的是吃完也没有什么。
热心网友
时间：2023-07-11 06:34
发芽土豆毒素就是龙葵素（又称茄碱） 土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些 如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
老人很固执的，劝不动，你要强硬点就把土豆扔了，不强硬就多煮煮吧，
发芽的土豆真的有毒，不只发芽的土豆有毒，土豆的茎叶部分也有毒，就和番茄和茄子的茎叶部分一样都有毒，而且都是一种度，就是茄毒，因为这三种植物都是茄科的。。。。这个茄毒啊，一般烹饪还去不了，因为实验表明在170度以上高温才开始有降解的趋势。。。少量就标准食物中毒模式，量多就致死（这不是废话吗哈哈哈）还可以导致胎儿畸形。。。当然撇开计量不谈的中毒都是扯淡。。。茄毒这个东西就是植物们发明的抵抗被吃掉的手段，基本上这些剂量对一般的虫子啊草食动物啊病菌啊都是致命的。。。当然茄毒不是发芽的土豆里面的唯一的毒素，因为土豆没有那么蠢，但是对于别的毒素对人体中毒的影响就不太能知道，因为经费有限啊，没人闲着研究土豆啊！
有一个文献表明，2-5毫克/公斤体重的剂量会导致中毒现象。。。。这个茄毒一般在发芽的附近就比较高，芽越大当然就越高了，毕竟人家都要长成植物了，被吃掉也太不划算了。。。所以你切掉芽附近那一块就没事了，芽刚冒出头的话你挖掉也可以，不缺那一丁点土豆
但是有一种情况你就千万不要吃了，那就是变青了以后，这是因为如果土豆发现自己被挖出来了，不想被吃掉，就开始方了！！于是整个土豆就开始大量的生产茄毒，吃了你就233666了
好像我废话挺多的，总结就是发小芽没关系，切掉就好，大芽就别吃了，绿了也别吃了
顺便提供一个延缓土豆发芽的小秘诀，亲测有效，我就这样用。。。。就是在土豆堆里藏苹果。。。特别管用，顺便拿香蕉和别的你想赶紧熟的水果、蔬菜一起包在塑料袋里，隔夜估计你另一个水果、蔬菜就熟了，也特别棒
热心网友
时间：2023-07-11 06:34
发芽的土豆的确是不能吃的，因为发了芽的土豆当中含有一种名为龙葵素的特殊成分。这种物质不仅会致癌，而且会使人出现食物中毒的症状。土豆和其他的蔬菜有本质上的区别，产生的新物质使人中毒的可能性非常大，会抑制呼吸中枢。在平时人们就常说，土豆如果没有煮熟的话，就很容易中毒，而发芽的土豆，即使是已经被煮熟了，还是有中毒的可能性。
其实土豆也分严重发芽和部分发芽，如果只是一部分开始发芽，其他部位没有任何异常的话，那只要将发芽的部分切除即可。而如果说大部分都已经发芽，而且还有土豆变青的症状，那一定不要再食用了，因为这个土豆已经彻底的被氧化了。这个土豆即使在煮的过程当中，将细菌和病毒全部杀死，也会直接导致人出现食物中毒的症状。食物中毒是非常严重的，患者当场会直接呼吸困难，口吐白沫，如果治疗不及时的话，可能就会当场葬送性命。
总的说来，发芽的土豆是不建议再食用的，如果说自己看到了发芽的土豆，还想要吃的话，那一定要仔细检查，看一下土豆的颜色有没有改变，对于已经改变了颜色的土豆，一定不要舍不得扔，因为这一个行动可能就会导致自己食物中毒，甚至因此而葬送性命。
土豆虽然是一种非常好的蔬菜，但是也有很多是需要引起重视的，发芽的土豆一直是谈论的焦点。知道了发芽的土豆不能食用的话，以后就一定要检查自己煮的土豆了。
热心网友
时间：2023-07-11 06:35
土豆发芽之后就会产生一种龙葵素，这种龙葵素对我们的身体是非常有害的，所以如果发了芽的土豆不想扔掉，一定要发青的部位切掉，因为发生的部位是龙葵素最多的地方，而且在冬天和春天的时候是土豆最容易生伢子的时候，再买土豆的时候，尽量少买，那么发芽的土豆煮熟了还能吃吗?

土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状

，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
不吃未成熟的青皮土豆。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸我家在农村这种土豆多的是吃了也没什么。
