发芽的土豆中含有一种毒素是什么
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发布时间：2022-04-21 08:23
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热心网友
时间：2023-11-07 23:38
发芽的土豆中含有龙葵素，又叫马铃薯毒素。
这是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
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