蜜枣晋糕做法视频
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发布时间：2022-04-21 06:22
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热心网友
时间：2022-07-16 19:41
晋糕的做法
蒸晋糕用适量的糯米和红枣
先要将糯米用水侵泡上一段时间，否则蒸出来的晋糕米芯不软。接着要煮红枣。
然后将已经充分泡好的糯米倒进锅内并倒入适量的水，等到水热之后就要不断搅拌，否则那么多的米很容易糊锅底。
米熬的差不多熟了后，把锅盖盖紧，不熬了，焖上一会。
几分钟后揭开锅盖，将已基本熟了的米，放在盆内放一层米 ，再拿出煮熟的红枣，一层米一层枣的放好，再上锅蒸，半个小时候后香香软软的晋糕就ok了。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。 甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。
做甑糕在四关：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。
三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
将米用水淘净，捞在一块笼布上，放在锅里蒸熟。一般地，久做晋糕的人，都有一个特制的晋糕锅，它是用洋铁皮卷制而成，周长与市场上的笼圈大小相同，高低约有一尺左右，下面放一个箅子，他们在蒸米时，一同将枣也蒸熟了。蒸的办法是，给晋糕锅的箅子上先铺上一块笼布，把枣放在上面用本身多余的笼布盖住，再给上面铺一块笼布，将米放到上面，同样办法盖住，开始蒸造，这是第一步。第二步是把米和枣拿出，开始正式上锅。枣铺在上面，米放在上层，一层枣一层米，米枣相隔距离不过二寸左右。枣米铺好后放到锅里再蒸。注意第二次蒸锅要用微火多攻，这样蒸出的晋糕甜度大。
晋糕要热吃，因而叫卖者在晋糕锅一圈都要有干草、棉被等作为保护层。晋糕吃起来，软绵香甜，热气腾腾。
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时间：2022-07-16 20:59
黑米桂花粥
原料：
黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。
辅料：
冰糖适量。
做法：
1．黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。
2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。
3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
牛奶黑米粥
原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量
。
制法：将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2~3小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。
功效：此粥具有益气、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、津液不足、脾胃虚弱者服用。气血亏虚明显者在煮黑米时若加入10枚大枣，补益气血的功效更佳。
最后需提醒大家的是，上述食疗方法虽然有很好的滋补作用，但切勿与其他滋补中药一起服用。
