作凉皮的锣怎样处理才能光滑
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:10
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:18
不需要处理，因为面粉和水的比例不对，比例正确就可以使锣光滑。
正确的做法是：
准备材料：面粉400克、紫甘蓝少许、黄瓜丝少许、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖知少许
制作步骤：
1、温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。
2、面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团。道这样清洗6次。
3、将清洗面团的水倒在一个大盆里，然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。
4、过滤好的面浆倒在盆里，静置6－7小时。放置6－7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆，上面是清水。
5、然后轻轻的倒掉上面的清水，留面浆。
6、敞内口锅里烧开一大锅水，平盘刷少许植物油，舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里，隔水加热。
7、平盘放进开水锅里，小火加盖焖煮3分钟左右。取出容平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。
8、将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。
9、拌上自己喜欢的调料即可。
扩展资料：
凉皮吃法
1、凉吃
不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。
2、热吃
即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分*冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
3、麻酱凉皮
一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
4、凉皮套餐
指的是一碗调好的凉皮，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米酿成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。
而现今的陕西，由以西安为主，中青年*多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。
参考资料来源：百度百科-凉皮
热心网友
时间：2022-06-18 10:18
做的成品罗本身就是光滑的，无需另外处理，不论是雪花的还是不锈钢的抑或是铝的，这个做好了就可以直接使用，但如果在使用过程中有粘罗不好揭皮的现象的话，这个与罗是没有关系的，也不是刷油少，主要是浆没兑好，也就是制作之前的面浆处理不到位，如果做出来的凉皮薄厚不均匀，一边薄一边厚的话，这个也不是罗的问题，主要是制作时手法不对，浆没有要匀，实际上凉皮罗都不平，没有绝对平底的凉皮罗，就算是真有非常平整的凉皮罗，但如果放到开水锅里后，会被沸腾的水自然顶斜，面浆还会往一边流的，所以这个就是匀浆的手法不对，绝对与罗没有关系。
热心网友
时间：2022-06-18 10:19
付费内容限时免费查看回答一、重新将锣洗干净并擦干。二、将面浆沉淀一小时，去除部分净水。
三、将锣重新刷油，倒入面浆。
四、入锅蒸前摇晃数下，使面浆在锣里铺摊均匀。
五、有条件时，可在面浆里适当放点食用增稠剂。
总结:凉皮粘锣，是面浆含水份太多！没有什么深奥的秘密。
热心网友
时间：2022-06-18 10:20
一是用瓷的，二可以做不粘涂层追问不粘涂层怎么做
热心网友
时间：2022-06-18 10:20
这玩意自己做不了。得德上百度搜:特氟龙喷涂。我做过一次其他的产品。特氟龙不粘涂层就是步先锅里的涂层
