凉皮怎么能不粘
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:10
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:18
凉皮粘，不好揭皮，并不仅仅是不好揭皮那么简单，说明整个凉皮的品质有问题，要从多方面做起，才能改善并解决，首先沉淀要到位，一定要沉淀彻底 其次是面水处理要正确 比如面水的稀稠等，再就是面浆一定要摇均匀，做到薄厚一致，再就是制作的过程中要把握好出锅的时机 早或者晚都不行。
热心网友
时间：2022-06-18 10:18
我就是卖凉皮的，凉皮都是我自个做的，想要凉皮不断列，不粘，活面时加点盐，碱面，蓬灰，绝对不粘，不断！
