辣子菜花的腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:58
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 14:14
菜花的做法，好吃不腻，简单美味，每一道都值得尝试，菜花里含有丰富的维C，甚至比苹果含量还要高，吃起来感觉脆生生的。菜花是家人的最爱，只要是家人爱吃的食材我总是用心去琢磨该怎样使它变得好吃，最近学会了几种花菜不一样的做法，有荤有素，美味又下饭，做法特别简单，每一道都有自己独特的口味，就算是每天吃都还是吃不够，今天小编就分享一下这几道做法，小伙伴们可以自己在家做哦。
凉拌双花
食材：西兰花半朵、菜花半朵、木耳1小撮，料汁：盐1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖少许，香油少许。
做法：1、食材备好，木耳提前泡发好。
2、将双色菜花洗净，掰成小块儿。
3、锅里烧一锅开水，加入一勺盐和一勺菜油。
4、水烧开后放入菜，焯2分钟后捞起控水，装碗。
5、木耳也焯水捞出控水，撕成小片。
6、所有食材焯水后，放在一起。
7、取一只小碗，倒入醋，生抽，盐，糖和香油，搅拌均匀。
8、把调好的料汁倒入蔬菜里，拌匀即可，美美的享用，很脆的哦。
西红柿炒菜花
食材：菜花半朵、西红柿2个、香葱1根、盐1勺、耗油1勺。
做法：1、菜花去除根部，用小刀切切成小朵，用盐水浸泡一会，冲洗干净。
2、锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用。
3、西红柿用刀划十字，用热水烫去皮，切下块。
4、香葱洗净切葱花。
5、 锅里倒油，烧至六成热时放入葱白爆香，翻炒一下放西红柿炒至出汁。
6、倒入菜花炒匀。加入盐，蚝油翻炒入味。
7、出锅前撒上香葱叶碎，即可出锅装盘食用。
食材：菜花半朵，五花肉1块、红椒3根、绿椒2根、蒜5粒、姜1小块，盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺。
做法：1、菜花掰小朵，在盐水里泡10分钟，捞出淋干水分。
2、蒜切片，红绿椒切碎，姜切丝备用。
3、锅中烧开水，放入菜花焯水一分钟捞出，过凉水备用。
4、五花肉切薄片，锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感。
5、放入蒜，姜，辣椒炒出香味，放入菜花迅速翻炒。
6、加半勺盐，接着加入一汤勺生抽，最后加入1勺蚝油翻炒。
7、翻炒均匀即可。
食材：花菜半朵、五花肉1块、小葱2根、蒜4粒、干辣椒5个、姜1块，盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、1小勺白糖。
做法：1、食材备好。
2、花菜分成小朵放盐水泡一泡，捞出控干水分。
3、五花肉切片，葱花切段，蒜切片，生姜切末，干辣椒切段。
4、锅烧热，放少量油，下五花肉煸炒出油，至表面微焦。
5、放入蒜片，姜末，干辣椒段一起炒香。
6、倒入花菜，快速翻炒均匀。
7、2勺老抽，半勺生抽、1勺盐，一小勺白糖调成酱汁。
8、倒入调好的酱汁，中火翻炒花菜变软。
9、出锅之前，放入葱花段增香。
热心网友
时间：2022-06-18 14:14
辣韭菜花
制法简单，有果味的清香和咸香辣味。
原料：配方韭菜花10千克，鲜红辣椒500克，苹果3个食盐400克，生姜200克，花椒20克，料酒50克。
工艺流程
选料->加工->盐腌一装坛->成品。
操作要点
①选料：选立秋后的无籽纯韭菜花，要求鲜翠亮丽、质感脆嫩、无烂叶杂质、不萎蔫的较好。
②加工：将韭菜花拣去草叶等杂质，洗净控干水分，用刀略剁碎；生姜刨皮洗净，晾干水分，切末；生姜表皮及腐烂的部分必须刮洗干净，否则，极易变质腐烂。苹果去皮及核.切小粒；辣椒切末。
③盐腌：把韭菜花放在盆里，加食盐拌匀腌约半天，把渍出来的水分滗净。
④装坛：将姜末、辣椒末、苹果粒、花椒和料酒加入到韭菜花中拌匀，装入坛中，加盖封严。
⑤成品：置于干燥阴凉处存放半个月后，即为成品。腌制时间要够，让苹果的清香味、辣椒的辣味充分与韭菜花渗透在一起。
热心网友
时间：2022-06-18 14:14
辣椒，在生活中是我们日常餐桌上必不可少的蔬菜，不管是炒菜，烧汤，吃火锅，如果没有辣椒，那么这顿饭一定是非常的没有滋味。俗话说“想下饭，辣椒盐”。在北方，腌辣椒更是饭桌上必不可少的下饭菜。腌辣椒，相信很多人都做过，不过自己在家腌渍的辣椒吃起来没有买的香脆可，今天教大家一个美味好吃的腌制辣椒方法，不用盐，不用水，腌上2天就可以吃，清脆爽口，开胃又下饭，过程也超简单。
【油酱辣椒】材料：辣椒2斤，酱油2斤，黄瓜1.5斤，菜花1斤，油2两，大蒜1头，生姜1块。八角，花椒，桂皮，香叶均适量。方法：1.首先将辣椒洗净后放在通风位置晾干上面的水分。买辣椒时挑选肉质厚一些，个头匀称没有虫眼的新鲜辣椒。
2.黄瓜，菜花洗净晾干表面水分。辣椒晾干后，依次将辣椒切一个口，方便在腌制的时候入味。做油酱菜时，可以放的蔬菜很多，像豆角，扁豆，姜芽，鬼子姜等都非常美味。
3.将菜花切成小朵，黄瓜从中间切开后切成段。腌辣椒放一些黄瓜在里面，腌制出的辣椒更加清香可口。
4.生姜切片，大蒜切成薄片。腌酱菜时放生姜和大蒜，既可以增加菜香，而且能防止蔬菜维生素流失，并可以减少亚*盐的产生。
5.将备好的所有蔬菜，生姜和大蒜放进干净没有生水的菜盆里，加入酱油拌匀。做油酱菜只用酱油就可以，不用另外放盐调味。
6.将油倒入锅中，放花椒，八角，香叶，桂皮，用小火将油烧热成调料油。做油酱菜时，油可以适当多放一些，这样做出的油酱菜味道香气浓郁。
7.调料油放凉后倒进菜盆，用筷子翻动几下。盆里倒进调味油后，盖上盖子，隔2小时翻动一下里面的蔬菜。黄瓜，菜花腌一天就可吃，辣椒腌2天就入味了。
做油酱菜需要注意：1.挑选新鲜的辣椒，黄瓜和菜花，洗净后晾干表面水分。2.所有蔬菜在腌制之前，不需要先用盐提前腌渍。3.酱油有盐度，做油酱菜不需另放盐调味。4.放生姜，大蒜可以防止蔬菜维生素流失。
