最好的红油绝密配方和制作

发布网友发布时间：2022-04-21 10:13

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热心网友时间：2023-07-17 19:44

用料详情

主料：菜籽油(800克)、辣椒碎(100克)、辣椒粉(200克)

辅料：葱段(适量)、生姜(2颗)、香菜头(1个)、冰糖(2颗)、桂皮(1个)、花椒(适量)、八角(3颗)、白扣(8颗)、白芝麻(适量)

用时：20分钟

热量：

做法步骤

1.准备好所有的备料！

2.在锅里倒入准备好的菜籽油，烧至浓烟滚滚时，马上关火（火候非常重要，也不要把油烧过头了）。

3.关火后，先把拍好的生姜块放进锅里，让油炸一会，再把葱段和香菜头放进去，继续炸一会，然后把它们夹出来，留下清油。

4.紧接着把油倒入盆（碗）里，油温稍降一点的时候把八角、白扣、桂皮、花椒全部放入油里。

5.再一小会（1分钟左右）把芝麻、冰糖也放进去。

6.再等两分钟，放入粗辣椒面，这时香味立即迸发出来。

7.又等个两分钟，油温更低一点时，就可以把细辣椒面全部放入，然后就可以静置，让红油自然冷却就OK啦！