跪求黄焖鸡酱料配方

发布网友发布时间：2022-04-21 10:01

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懂视网时间：2022-07-24 14:15

1、用料：盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。

2、把用料全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断地用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。

3、最后变得很浓稠的时候，酱料就做好了。

4、酱放在冰箱可以保存一个月。

5、放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块和配料，加入酱汁，加水。

6、煮30分钟左右，水快干了就可以了。

7、一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。

热心网友时间：2022-07-24 11:56

付费内容限时免费查看回答亲，你好！秘制黄焖鸡酱料配方干黄酱或黄豆酱50克，柱候酱50克，耗油50克，海鲜酱20克，南乳10克，排骨酱20克拌匀即可。

热心网友时间：2022-07-24 13:47

一.黄焖鸡酱料配方表

用料

盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。

步骤

1.全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。

2.最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。

3.酱放在冰箱可以保存一个月。快手黄焖鸡: 放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮30分钟左右，水快干了就可以了。一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。

二.黄焖鸡的做法：

1、做黄焖鸡的食材：鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。

2、黄焖鸡的具体步骤：

(1)将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。

(2)将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

(3)将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。

(4)将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。

(5)把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。

(6)将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。

(7)然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。

(8)盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。

(9)收汁之后加入剩下的红辣椒和细香葱翻炒至其熟了之后就可以装盘啦。