哈喇怎么炒才好吃？
发布网友
发布时间：2022-04-21 10:04
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-19 21:57
1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡
半个小时以上
炒花蛤
炒花蛤
2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎
3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。
6、盖盖，焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。
8、出锅装盘即可。
步骤
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。
1 花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。
爆炒花蛤
爆炒花蛤(5张)
2 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
原料：花蛤600克，青葱3～4根，蒜头6瓣，嫩姜4～5片，红辣椒2～3个，九层塔嫩叶1小把，白葡萄酒l量杯，高汤1大匙，盐1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙
制法：
1、花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用。
2、锅中烧热奶油，把葱、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒数下，淋下白葡萄淡酒与高汤。
3、大火续煮到花蛤略开，拌下九层塔叶，即可关火加盖，焖3分钟起锅趁热食用。
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；
2. 鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；
4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金*，熟时捞出控净油即可；
5. 外带花椒盐上桌。
热心网友
时间：2023-08-19 21:57
爆炒哈喇肉的做法
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1.干哈喇用冷水冲洗干净泡软（大概三小时）
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2.去掉沙袋清洗干净(泡哈喇的水不要倒掉一会要用)
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3.洋葱切丁 干海椒用水冲洗干净 青红椒拍破切段 花椒粒 蒜末
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4.食醋 食盐 白糖 生抽
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5.炒锅放油烧开依次下洋葱 青红椒 花椒 干海椒炒香
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6.放入哈喇继续翻炒
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7.炒三分钟放蒜末 生抽 白糖 少许醋
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8.然后放小半碗泡哈喇的水继续翻炒
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9.大火收汁出锅
小贴士
哈喇清洗干净少放点水泡，干哈喇营养都在水里面了所以水不能倒可以留着做汤
热心网友
时间：2023-08-19 21:58
从市场或超市买回来后，先除沙。
1.用清水浸没；
2.放两勺盐（量自己把握，模拟海水环境）；
3.滴几滴油，让油扩散在水面，使文蛤缺氧张嘴（不宜太多油，以免蛤蜊憋死）；
4.放一两根铁钉，蛤蜊对氧化铁很敏感；
5.静置至少2小时（最好养一天如果蛤蜊泡的时间不长，可以使用人工方法快速去一次沙：锅内放水烧开，把蛤蜊放下浸没煮一会，大概30秒后蛤蜊略微张嘴后捞起来，把蛤蜊的嘴放水龙头下冲洗，可以快速的去沙。（煮的时间不宜过长，以免熟了肉老）
步骤2/8
锅内放适量油，小火，烧热油，把干辣椒、姜丝、蒜片下锅炒出香味
步骤3/8
把已经去沙的蛤蜊倒入锅中，大火，翻炒一小会儿
步骤4/8
放料酒，继续炒
步骤5/8
放生抽，接着炒
步骤6/8
放一勺辣椒油（或者豆瓣酱、小米辣等）
步骤7/8
快起锅了，放葱
步骤8/8
起锅，端菜上桌！
热心网友
时间：2023-08-19 21:58
油蛤是贝类中蛤蜊的一种，味道鲜美，脆嫩香甜，适合煲汤也适合清炒。
油蛤的壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。
油蛤营养丰富，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
也被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
今天我们要烹饪的美味，就是家常炒油蛤。
油蛤也叫腰蛤，腰蛤主要是在上海地区的说法。
在菜市场挑蛤蜊的时候，无论是油蛤还是花蛤，都会伸出两条腿来滋水。
挑衅的告诉你：“买我，买我，我还是活的。”或者是告诉你：“快走开，不然我喷你一身水”
总之，不论是哪种意思，喷水的那些，买起煮了^_^
在烹饪注意事项上，首先油蛤要吐沙洗净，如果不着急可以加盐水浸泡吐沙。
如果比较着急烹饪，可以使用摇晃吐沙法。
这个方法还有个很有趣的段子：说蛤蜊在碗里天翻地覆，晕了，就吐了，哈哈哈
另外还有一个烹饪要点是，加啤酒不加水。
蛤蜊最美味的就是它的鲜，加啤酒不仅仅可以锁鲜，还增加了汤汁的鲜美，一起来品尝吧。
炒蛤蜊
食材清单：
油蛤 1000克 / 葱花 5克 / 大葱片 10克 / 花椒粒 3克 / 干辣椒 5克
生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 豆瓣酱 2勺 / 白糖 1勺 / 啤酒 1罐 / 姜粒 5克 / 蒜粒 5克
烹饪步骤
- step1 -
油蛤放碗中加入适量清水，加1勺食盐浸泡半小时吐沙，然后捞出沥掉水分备用。
- step2 -
热锅下适量油烧热，下干辣椒，干花椒，姜蒜粒，大葱段煸炒出香味。
- step3 -
接着下豆瓣酱炒出红油，再倒入油蛤下锅炒匀。
- step4 -
倒入1罐啤酒，调入蚝油，生抽煮至油蛤开口。
- step5 -
再调入1小勺白糖提鲜，出锅前撒上葱花，再翻炒两下，就可以装盘开吃啦。
热心网友
时间：2023-08-19 21:59
花蛤蜊洗净。铁锅刷净。打火，直接炒，不用加水，也不需要加油盐。喜欢吃辣可以放点干辣椒。这样吃比较鲜美
