上校鸡块跟番茄酱绝配，如何用鸡胸肉制作上校鸡块？

发布网友 发布时间：2022-04-21 10:23

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热心网友 时间：2023-10-18 22:40

上校鸡块，相信很多同学都非常喜欢，我也不例外，每次出门逛街，午餐时我都会来上一份，蘸上番茄酱，每次都感觉量太少，一份不够吃；今天给大家分享的这道上校鸡块的做法，炸好的上校鸡块表面金黄酥脆，淋上少许的番茄酱，真的是特别好吃，最重要的是，自家媳妇做的，吃着健康放心、非常省钱；

【食材】：鸡胸肉一块，大小随意、料酒2-3勺、鸡蛋一个、面粉2-3勺、食盐少许、胡椒粉少许、孜然粉适量、食用油小半锅；

【具体做法】：

1、将鸡胸肉清洗干净后进行改刀，先切成肉片，然后在切成肉丝，最后切成肉粒；

2、将改刀好的鸡胸肉剁成肉泥，这个过程比较考验耐心，需要大家慢慢来，不能心急；

3、肉泥剁好之后，开始调味，放入2勺料酒、一个鸡蛋清；

4、放入2勺面粉、1勺孜然粉、1勺食盐、1勺胡椒粉；

5、往一个方向持续搅拌，类似以前给大家分享的肉丸制作方法，搅拌3分钟左右，让肉泥上劲、比较粘稠的状态就可以停下来，这样做的目的是让炸好的上校鸡块口感有弹性；

6、搅拌好之后，给肉泥定型，用保鲜膜将肉泥包裹起来，来个微整形，调整至方正的状态；

7、放入冰箱冷冻2个小时，冷冻成硬块即可；

8、冷冻成型的鸡胸肉，比较容易切成方方正正的厚块；

9、下锅油炸前，依次给切好的鸡块裹上一层玉米淀粉，这样做的好处是，在油炸的过程中能够锁住水分；

10、锅中多放入一些食用油，将油温加热至六成热的时候，放入裹满玉米淀粉的鸡块，边炸边翻面，大约4分钟左右，将鸡块炸至色泽金黄，鸡肉炸透后即可盛出；

11、炸好的上校鸡块，趁热吃口感最佳，来点番茄酱或者是沙拉酱，可以提升口感；

写到最后，还想啰嗦几句，给鸡肉泥调味腌制的时候，可以使用超市购买的奥尔良腌鸡料，当然，我还是比较喜欢这种最简单的调味方法，经济实惠省钱；

冷冻好的鸡块，下油锅炸之前，可以裹上一层蛋黄，我们刚刚不是只使用了蛋清，蛋黄留着在，这时可以起作用，这样做好的好处是，炸好的上校鸡块的色泽会更加的金黄；

炸鸡块时，不要用大火，中小火慢炸，这样能将鸡肉炸透，同时也不会将表面炸焦，做油炸类的美食，吃的时候大家还是需要适当克制，多吃是会给我们的身体带来负担的，所以大家一定要克制；

热心网友 时间：2023-10-18 22:40

其实做法很简单。首先把鸡切成块，洗干净后放入油锅煎炸，鸡块呈金*后捞出。然后把鸡块放入油锅里爆炒，加入调料即可出锅。

热心网友 时间：2023-10-18 22:41

首先准备好新鲜的鸡肉切块，用料酒腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入鸡块，然后加入白糖，然后再加入生抽大火翻炒即可

热心网友 时间：2023-10-18 22:42

先把鸡肉切块，然后用腌料腌制三十分钟，油温升到八十度放鸡块进去稍微过一过油，捞出来沾上淀粉炸粉再进去炸，炸至金黄捞出等油温到一百八十度再翻炸一遍。