拔丝地瓜的糖怎么熬
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:15
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-11 11:02
拔丝地瓜的做法
1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
2、另取一口锅，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初学用白沙糖就可以。
5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可
热心网友
时间：2022-07-11 12:20
对于新手来说，熬拔丝类菜肴的糖稀注意以下几点即可完美解决：
1.
使用油化糖的方法，即锅内稍放一点油。先热油，热了后再放糖和一点点盐。
2.
对新手来说最关键的是火候掌握，一定不要大火，要使用小火慢熬，具体一般将气灶打燃后，旋转到打开1/3即可。要不断搅拌。
3.
等糖化开，变成焦*并有泡产生，即可倒入需要拔丝的料，开大火搅拌一下出锅。
特别提醒：为何要用小火，因为熬糖火大的话，给新手的反应时间很短，一般新手都会一忙乱，就把糖给熬糊了。。。呵呵。所以不怕小火慢慢来，等有经验了就可以适当加大火力。
热心网友
时间：2022-07-11 13:55
使用油化糖的方法，即锅内稍放一点油。先热油，热了后再放糖和一点点盐。
对新手来说最关键的是火候掌握，一定不要大火，要使用小火慢熬，具体一般将气灶打燃后，旋转到打开1/3即可。要不断搅拌。
等糖化开，变成焦*并有泡产生，即可倒入需要拔丝的料，开大火搅拌一下出锅。
特别提醒：为何要用小火，因为熬糖火大的话，给新手的反应时间很短，一般新手都会一忙乱，就把糖给熬糊了。
