如何家庭制作面包
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发布时间：2022-04-20 19:36
共8个回答
热心网友
时间：2022-04-16 16:56
主料：小麦面粉250g、鸡蛋1个
辅料：淡奶油适量、酵母5g、水适量、白砂糖50g、黄油适量
1、面粉里边打入一个鸡蛋，加入白砂糖和淡奶油。
2、搅拌成絮状。
3、加入干酵母适量的水揉成团。
4、通过搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜。
5、加入软化的黄油再次揉面。
6、揉至能拉出大片的不易断的薄膜就可以了。
7、将面团滚圆，放在温度出进行发酵。
8、发酵至两倍大。
9、取出排气，分割成小份，取一份面团擀成椭圆状。
10、从宽的那一头割一个小口子，慢慢的卷起来。
11、依次做好所有的面包。
12、放在温暖处进行二次发酵至两倍大，表面刷一层蛋液，烤箱165度25分钟。
13、成品。
热心网友
时间：2022-04-16 18:31
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、黄油55克、温水192克、鸡蛋液72克、清水
工具：面包机、烤箱
操作步骤：
1、用温水将酵母化开。
2、加入面粉搅拌至看不到干面粉。
3、盖上保鲜膜，发酵到原体积的四倍大时使用。
4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。
5、倒入奶粉和面粉。
6、用面包机搅拌10分钟。
7、加入黄油块，选择和面程序，再搅拌18分钟。
8、面团能拉出薄膜的状态即可，放在面包机中再发酵一段时间。
9、将发酵好的布团分成剂子。
10、擀成长方形大片。
11、从上往下卷起，捏紧收口。
12、搓成60厘米的长条，两头相接。
13、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。
14、将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面。
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。
16、用烤箱的发酵档发酵40分钟左右。
17、烤箱预热到170度，放入面包坯烘烤30分钟左右。
18、烘烤结束，将面包取出放凉，即可食用。
热心网友
时间：2022-04-16 20:22
制作面包的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：高粉260克。
2、辅料：牛奶110克、蛋白70克、白沙糖35克、盐2克、酵母3克、黄油30克。
第一步：所有的食材放入面包桶，设置两个揉面档后将黄油放进去，设置发面档，将面团发至两倍大。
第二步：然后就发酵好的面团排气。
第三步：再分成同样大小的几个小剂子。
第四步：取一个小剂子，团圆后用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起来。
第五步：然后放入模具。
第六步：在温暖的地方发至两倍大后，表面刷上鸡蛋液。
第七步：放入预热好的烤箱，180度烤至12分钟。
第八步：取出放凉即可食用。
热心网友
时间：2022-04-16 22:30
付费内容限时免费查看回答您好正在为您整理信息哦稍等一下
吐司面包【准备食材及调料】：高筋面粉270g、低筋面粉30g、鸡蛋1个、淡奶油100g、糖40g、盐4g、酵母5g、牛奶100g
2、放入发酵烤箱，底盘放入热水，将烤箱200度预热10分钟，然后烤箱温度调到40(烤箱没有发酵功能)，然后将面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵40分钟等待面团两倍大。
3、将面团分成三份擀成长条状卷两圈半，放入吐司模具继续烤40分钟发酵，8-9成模具就可以了，烤箱上下火180度烤30-35分钟即可。
希望对您有帮助哦[开心]
热心网友
时间：2022-04-17 00:55
要求不太高的话，给你最简单的一个面包制作方法。
材料：面粉三杯，牛奶一杯半，鸡蛋一个，奶油两大勺，糖半杯，葡萄干半杯，发酵粉一小勺，盐小半勺
1.牛奶温热，将发酵粉放入静置5-10分钟，然后倒进面粉中，混入盐，糖，开始和面。等面粉和成面团之后，再加入葡萄干和奶油，继续和面。然后开始发酵。（这个过程用面包机的和面功能非常方便）
2.面粉发到原来的两倍大，就可以了， 不要过度发酵。拿出来用手挤压掉一些面团中的气，静置10分钟。
3.分割成4个小面团，滚成半圆球形。四个半圆球形面团上覆盖保鲜膜，再静置半个小时到一个小时。
4.每个半圆球分成两半，擀成长扁形，卷起来，再擀成长扁形再卷起，就算成型。在烤盘上铺上铝箔纸或者羊皮纸，做成型的面团排在上面，保持一些间隔，静置让它们二次发酵。
5.等面团再次发到差不多两倍大的时候，在面皮上面刷上蛋液，就可以烤了。烤箱预热到350度（摄氏175度），放入之后烤30分钟。时间到之后立刻拿出，不要再烤箱里停留太久。
热心网友
时间：2022-04-17 03:36
面包制作第一步：搅拌面团。
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
第四步：中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
第六步：最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
第七步：最后发酵
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。
热心网友
时间：2022-04-17 06:34
材料：
A：中种面团：带麸皮全麦面粉130克，高筋面粉85克，即溶酵母4克，水130克
B：主面团：高筋面粉85克，细砂糖30克，盐1小匙、奶粉10克，水50克
C：无盐黄油15克
做法：
1、制作中种，将材料A全部混合，搅拌成团即可。
2、盖上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大。
3、将中种面团和材料B混合揉成稍具光滑状的面团，再加入无盐黄油，揉至克拉出大片薄膜状的面团。
4、盖上保鲜膜，进行第二次发酵至2-2.5倍大小。
5、发酵好的面团取出按压排气，分割成四等份。
6、滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
7、将面团擀成圆片。
8、卷成长条状，用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出刀口。
9、将面团一左一右拉出做成麦穗状。
10、进行最后发酵。
11、刷鸡蛋液，撒上白芝麻。
12、放入已预热的烤箱中，用上火180℃烘烤约20分钟左右。
热心网友
时间：2022-04-17 10:22
这个我虽然不知道，可是我知道有一所学校，就是很有名的西安亨通烘焙学校，哪里会教你做各式各样的面包，你可以去试一下
