辣白菜做法朝鲜族
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发布时间：2022-04-20 19:54
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热心网友
时间：2022-06-08 21:10
辣白菜，是朝鲜族的传统食品，其特点，酸，辣，甜，脆，通常和米饭一起食用。在延边朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜。吃饭时如果没有了这道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
跟我们在一起上班的一位朝鲜族老师傅，他做的辣白菜不论是从色泽，还是从味道上都是让人双手称赞的。据说是30年祖传配方，在我的再三恳求下他把腌辣白菜的配方和5个技巧，都交给了我，绝对满满的“干货”，喜欢的朋友赶紧收藏了……
【辣白菜】
原料：大白菜，辣椒面，糯米粉，白糖，盐，鱼露，虾酱，大蒜，姜，梨子，洋葱，白萝卜，胡萝卜，小葱。
制作方法，1：首先将大白菜对半切开，一切两半，然后放入盆中撒上盐，放入水中腌制10小时。
2：将腌制的白菜捞出，再用清水冲洗出盐份，然后攥干水份。
3：将大蒜切末，梨子切末，洋葱切末待用，胡萝卜 白萝卜切丝。
4：起锅烧水放入两勺糯米粉，小火慢慢搅匀，直至糯米粉粘稠，
5：关火后倒入辣椒面 盐，搅匀。盛出，加入准备好的所有配料，搅拌均匀。
6：将调匀的拌料均匀的抹在白菜上面，一层一层的要涂抹均匀，根部要多抹一些。
7：最后一步，装入保鲜盒，发酵24小时即可食用，白菜爽脆入味超下饭。
大厨腌制辣白菜的5个小技巧：
1：最好选外青内黄的白菜，且叶子包得更紧实的、惦着更沉的。
2：白菜在腌制的时候，在根部要多放一点盐，最好是用粗盐。
3：白菜在腌制的时候，中途要多翻几遍身，一定要确保腌透。
4：在熬制糯米糊的时候，最好是选择干净无油的砂锅。
5：虾酱可以根据个人口味添加，不喜欢的可以不放。
今天的美食文章就跟您分享到这里，若对您有帮助欢迎点赞 转发 关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨，感恩阅读，感谢有您……顺便问一下，这位朝鲜族老师傅教的辣白菜算不算正宗，有没有懂行的帮忙看一下……
热心网友
时间：2022-06-08 21:11
付费内容限时免费查看回答朝鲜辣白菜
食材清单：
大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量
粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
烹饪步骤
- step1 -
大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。
- step2 -
加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。
- step3 -
苹果和梨子都去皮洗净。
- step4 -
苹果和梨去芯切小块。
- step5 -
洋葱也同样切成洋葱块备用。
- step6 -
碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。
- step7 -
20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。
- step8 -
接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。
- step9 -
糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。
- step10 -
苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。
绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。
除了绞肉，还可以制作酱料，辅食，佐料等，真的是非常的方便哦。
