要辣椒的方法
发布网友
发布时间：2022-04-20 19:47
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热心网友
时间：2023-06-22 15:45
辣椒的香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，不仅能增加食欲，还能帮助消化，吃着特别开胃。腌辣椒的做法很多，每个地方都不一样，但基本方法都是将辣椒洗净后晾干，放进瓶子里加食盐或酱油腌制，有的朋友腌的辣椒都变黑，有的朋友腌的辣椒，还是原本的颜色，那么具体的做法该是怎样的呢？外婆这用了30年的腌辣椒方子确实好用，它最大的特点就是不用放一滴水，酸辣脆爽，并且腌制的过程也不需要很久，第2天就能吃了，好了不多说了，下面我就把它的做法说一下。腌辣椒时，不要只会放盐，多加几种食材，辣椒不仅香辣入味，而且还特别容易保存，一次腌10斤都不够吃！
超下饭的腌辣椒（尖椒）
【材料】：尖椒 500克，小米椒 适量，大蒜 1头，生姜 1大块，香菜 2棵，洋葱 半个，香葱 1小把，香叶 1片，八角 1个，花椒 1把、生抽、香醋、盐 2茶匙、糖 2茶匙
【做法】：1、先把尖椒蒂剪掉，然后把尖椒冲洗干净，晾干水分，尖椒一定要保持干爽不能粘到水，然后把尖椒切成辣椒圈；
2、把辣椒圈放入大盆子里，撒上一把盐一把糖，腌制20分钟，把尖椒腌出水；
3、把香菜切碎，香葱切成段，准备好的姜蒜剁碎备用，小米椒碎，洋葱切成小块。
4、辣椒腌出水后，放入蒜蓉和姜末，搅拌均匀，放在一旁备用；
5、锅内放入适量油，因为我还要留一份香葱油出来拌面，所以我放的油多了点。大家可以把油量减少一半。油温5成热的时候放入八角，香叶，花椒，小火炸出香味，然后再放入香菜、香葱和洋葱，用小火炸到香葱和香菜都变脆，炸好后把材料全部捞起不要。
6、关火后放入辣椒圈，利用余温把辣椒圈炸出香味，这样才不容易糊，然后再倒入生抽和香醋，搅拌均匀，将其自然放凉。
7、把辣椒圈倒入无水无油的玻璃容器里面，淋入刚才做好的酱汁，酱汁没过辣椒就行了，然后放入冰箱冷藏一晚。
我家顶不住*，腌制了二天就开吃了，辣椒圈非常入味，天热不想吃饭，来点腌辣椒吧……
【小提示】：
1、在腌辣椒的时候，不要只会放盐，要把熬好的酱料融合在一起，这样腌制出来的辣椒不仅香辣入味，而且还特别容易保存。
2、因为每个人用的盐、生抽的牌子不一样，大家用的勺子大小也不一样，所以调味时最好自己尝尝。
3、装辣椒的玻璃瓶一定要无油无水非常干净，不然可能会导致腌制好的辣椒变质。并且食用的时候也要单独使用一双筷子往外夹。
热心网友
时间：2023-06-22 15:45
大家好，我是橘子姐，今天分享一道人人都爱吃的腌辣椒的家常做法，腌辣椒可能很多人都做过，但是有些做法实在是太麻烦了，作为一名懒人，我研究了一个最简单的腌制方法，口感一点也不输给那些麻烦的做法，我家一年都能做很多次，吃完就做下一坛，家人们很喜欢，下面看看是怎么做的吧
1、 首先我们准备2斤辣椒，洗净之后放在通风的地方，晾干表皮上的水分，同时也准备3头大蒜，剥皮之后洗净，和辣椒放在一起晾干水分。
2、 全部晾干之后，把辣椒斜着切成均匀的小段儿，这样辣椒比较容易入味，而且吃的时候也方便实用。
3、 放在大一点的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克盐，50克白糖，因为每个人对咸的接受度不同，盐的量可以依据个人的口味再适量的调整， 搅拌均匀腌制一个小时。
4、 一个小时之后，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之后，一定要晾凉在加在里面。
5、 全部搅拌均匀，然后放入无水无油的坛子中，盖上盖子，密封腌制，入味之后随吃随取，非常的方便。
食材清单：
（辣椒2斤，大蒜3头，油100克， 花椒籽1把，盐60克，白糖50克，生抽150克，香醋150克）
烹饪小贴士：
1、因为腌制的东西很怕遇到生水和生油，所以在制作的过程中，所有的厨具和食材都不要碰到生水和生油
2、在平时取辣椒的时候，要用干净的工具一次性取够一顿吃的量，不能一边吃饭一边从坛子里夹，那样会很容易变质
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