怎么样做宫保鸡丁
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发布时间：2022-04-20 19:17
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时间：2022-05-13 00:48
原料：鸡肉 250克，油炸花生米 100克，大葱 半根，姜 1小块，蒜 2瓣，干红辣椒 8个。
调料：盐 3克，白砂糖 15克，花椒 3克，酱油 30毫升，料酒 15毫升，水淀粉 30毫升，食用油适量。
做法：
1、将鸡肉洗净切小丁，用适量水淀粉和酱油腌制15分钟，备用。
2、将大葱切小段，蒜和姜切末，干辣椒去籽切小段。
3、将水淀粉和酱油各15毫升，与盐、白砂糖和料酒混合成调味汁。
4、锅中倒油烧热，当手放在锅上空感觉到明显热度的时候，放入鸡丁迅速炒散至变色，盛出备用。
5、.锅中留少许油，油热后，放入花椒和干辣椒段，炒出香味后，随后放入大葱段、姜蒜末和鸡丁一同翻炒均匀。
6、倒入调味汁，最后收汁的时候，放入油炸花生米翻炒几下即可食用。
小贴士：
1、做宫保鸡丁时常用鸡胸肉，也可用鸡大腿肉，口感比鸡胸肉好。
2、做这道菜用袋装零食的花生米最方便省力。
宫保鸡丁的正宗做法
主料：鸡胸肉400g、花生米100g
辅料：花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐适量、糖适量。
做法：
1、花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会。
2、取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用。
3、起油锅，花生米炒熟备用。
4、鸡肉洗净切丁。
5、放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆。
6、热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉。
7、快速炒至鸡肉变色后舀出。
8、在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用。
9、在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）。
10、下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）。
11、倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡。
12、最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀。
热心网友
时间：2022-05-13 02:06
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。
主料2人份
黄瓜适量
胡萝卜适量
鸡胸脯肉300克
花生米适量
辅料
生抽10克
淀粉5克
料酒3克
盐3克
水淀粉5克
食用油5毫升
花椒适量
干辣椒适量
姜末适量
步骤1宫保鸡丁的做法大全
黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁
步骤2宫保鸡丁的做法图解
鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟
步骤3宫保鸡丁的家常做法
用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀
步骤4宫保鸡丁的简单做法
锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒
步骤5宫保鸡丁怎么吃
倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁
步骤6宫保鸡丁怎么做
倒入适量油炸花生米即可出锅
成品图
烹饪技巧
无
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时间：2022-05-13 03:41
1.将葱，姜，蒜切片。
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2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
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3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
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4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
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5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
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6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀
