凉皮做出来一面软一面硬
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发布时间：2022-04-20 20:22
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热心网友
时间：2023-07-19 19:59
典型的面浆没有处理好的一种表现，凉皮表面硬、干、光，不湿润，没光泽。凉皮底面稀、软、粘，整个凉皮没弹性，不劲道。搅拌容易断裂。口感也不好，问题的原因就在兑浆上，兑浆，在沉淀之后，制作之前，它也是离制作最近的一道工序，所以兑浆的正确与否，兑凉皮品质的影响也是最直接的，兑浆在凉皮制作中的作用是很重要的，要想把凉皮做好，必须对兑浆有足够的重视，兑浆的正确合理与否，将直接影响到整个凉皮的最终品质的。
