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热心网友
【自制番茄酱】
1.首先,我们准备洗净的番茄四个,打上十字花刀,放入热水中烫2分钟,这样很轻松的就能把番茄皮揭掉,番茄去皮之后,改刀切成小丁,然后把番茄丁倒入料理机中,打成番茄汁备用。
2.把锅烧热,倒入打好的番茄汁,大火烧开、然后转小火熬制,期间不停的用勺子搅拌,有助于水分蒸发。
3.这个过程,不要心急,小火慢慢熬制,大约熬制30分钟,番茄汁熬成浓稠时,加入食盐3克,白糖20克,白糖的量可以大一点,搅拌化开调料再熬制2分钟,番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅。
4.把番茄酱盛放在保鲜盒中,冷藏存放,需要做汤,做糖醋类的菜,就可以放一点来增色增味,口感上会原滋原味好吃很多。
技术要点:
保鲜盒最好先用开水烫一会消毒杀菌,免得番茄酱过早的变质。因为没有加入防腐剂,一定要密封冷藏保存。
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1.首先,我们准备洗净的番茄四个,打上十字花刀,放入热水中烫2分钟,这样很轻松的就能把番茄皮揭掉,番茄去皮之后,改刀切成小丁,然后把番茄丁倒入料理机中,打成番茄汁备用。
2.把锅烧热,倒入打好的番茄汁,大火烧开、然后转小火熬制,期间不停的用勺子搅拌,有助于水分蒸发。
3.这个过程,不要心急,小火慢慢熬制,大约熬制30分钟,番茄汁熬成浓稠时,加入食盐3克,白糖20克,白糖的量可以大一点,搅拌化开调料再熬制2分钟,番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅。
4.把番茄酱盛放在保鲜盒中,冷藏存放,需要做汤,做糖醋类的菜,就可以放一点来增色增味,口感上会原滋原味好吃很多。
技术要点:
保鲜盒最好先用开水烫一会消毒杀菌,免得番茄酱过早的变质。因为没有加入防腐剂,一定要密封冷藏保存。
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付费内容限时免费查看回答白糖 一勺
生抽 一勺
蒜 2瓣
葱白 5跟
洋葱 4分之一个
番茄 3个
盐 1克
鸡精 1勺
万能番茄汁的做法步骤
步骤 1
今天煮的番茄酱鸡蛋肉丝面,没几分钟就吃完了,所以没来得及拍照 做法如下: 锅内倒少许油烧热,加入葱白段、洋葱丁、蒜末翻炒片刻出香味后放入切好的番茄丁加入小半碗水盖上锅盖煮开后加入一勺生抽,盐、鸡精转小火煮5分钟后加入3勺番茄酱一勺糖,这时候锅内会逐渐变得浓稠(挑出葱白段),以免糊锅要不停搅拌至浓稠即可起锅,倒入一个容器中,入冰箱,方便随时取用。 我一般会用它做番茄鸡蛋面,做法是,清水煮面,熟后,倒掉一半水,接着倒入熬好的番茄酱,肉丝,一个鸡蛋打散,放进去,加几颗香葱即可! 我还会用它做意大利面酱,这个做法就简单啦,直接煮好面,番茄汁烧热淋上去即可(想加肉末也是可以的) 我还会用它做蘸料,烧菜……
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做西红柿酱要选择熟透的西红柿,把它们清洗干净,每个西红柿底部都划十字花刀,放入开水中煮2分钟,看到皮绽开的时候捞出,去皮,将西红柿切成小块;同时准备出盛放西红柿酱的瓶子,将其事先放入开水锅中煮几分钟杀菌,并保证无水无油,将切好的西红柿放入砂锅中,无需加水,小火熬煮差不多十几分钟时间,看到西红柿汁水变少并变得比较浓稠时关火,将做好的西红柿酱趁热装入在事先准备的容器中,拧紧盖子,倒扣放置,待其晾凉后,便可放在阴凉地方保存。
热心网友
把西红柿蒸一下去皮,然后碾碎了放炒锅里慢火头鏊,熬成糊状装瓶代用,瓶子要提前蒸煮起到消毒杀菌的目的。