调味品中i十g是什么调料
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发布时间：2022-04-26 15:11
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时间：2023-10-11 03:28
调味品中i十g是新一代鲜味剂，可直接加入到食品中，起到增鲜作用，是增鲜酱油、调味品如鸡精、鸡粉等的主要成分，也可与谷氨酸钠并用，鲜度是味精的二百多倍。
I+G是肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠以一比一的比例混合制成， 呈味核苷酸二钠可被磷酸酯酶降解，导致失去鲜味，而酶类在80度情况下会失去活性，在使用这类鲜味剂时，应先将生鲜动、植物食品加热至85度将酶钝化后再行加入。
