怎样分真假蜂蜜
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发布时间：2022-04-26 14:41
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热心网友
时间：2022-05-02 20:43
一、看光泽及颜色：
真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡*或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅*或深*。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二、含杂质鉴别：
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三、含水鉴别：
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四、含重金属鉴别：
取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五、含淀粉鉴别：
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六、含糖鉴别：
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七、口感鉴别：
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八、闻味道鉴别：
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
九、结晶鉴别：
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。
选蜂蜜选常见的种类就行，比如百花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜等等。枣花蜜容易有农药残留，最好别喝，别相信那些稀奇古怪的蜜种。
以下蜜种，单靠小蜜蜂勤劳采集，是很难支持大销售量的。
金银花蜜：金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很短，很难深入到花蕊，只有在花倒挂时流出来的花蜜，蜜蜂才能采到。
苹果蜂蜜：苹果花花蜜非常非常少，蜂蜜采的还喂不饱自己。
野菊花蜂蜜：产量极少，有时得天气极好的时候才采到，不可能稳定地供给商家。
益母草蜜：益母草是一种辅助蜜源，能形成蜜的量很少，不可能有纯的益母草蜜大量出售。
有些蜜种压根是不存在的，比如：
芦荟蜂蜜：你见过芦荟开花吗？小蜜蜂能把芦荟汁酿成蜂蜜？
葡萄蜂蜜、桃花蜂蜜：只有花粉，没有花蜜。
天山雪莲蜂蜜：雪莲通常生长在高山雪峰之中，蜜蜂活动的温度是要高于13 左右。
玫瑰蜂蜜：真正的玫瑰是没有花蜜的，只有一种叫野玫瑰的，这种花的花蜜也是极少的。
热心网友
时间：2022-05-02 22:01
最简单的方法是观察蜂蜜的结晶：把一瓶蜂蜜放在常温下久了就会结晶，你能看到蜂蜜从液体变成膏状，叫猪油蜜。蜂蜜不一定是放冰箱才能结晶，其实在13 -14 ，蜂蜜就会慢慢开始结晶了。还有一种方法，可以看它在不同温度下的变化。温度低的时候，蜂蜜就变浓一些，温度高的时候，蜂蜜就会稀一些。这种方法用来辨别结晶慢的蜂蜜。假的蜂蜜为什么不结晶？因为蜂蜜里含葡萄糖和果糖，结晶是因为葡萄糖，假蜂蜜一般是白糖水或者加了甜味剂，肯定就不会结晶了。
热心网友
时间：2022-05-02 23:52
最简单的辨别方法：1、真蜂蜜不兑水喝下去有辛辣刺喉感：生物碱刺激嗓子造成；
2、倒入85℃以上的开水中会有天然植物的清香味道，而假蜂蜜加有香精，味道会浓郁刺鼻；3、倒入85℃以上的开水中溶解后水质不太清亮，看着浑浊，放置一段时间后杯子底部会有沉淀或者絮状物，这是蛋白质析出，而假蜂蜜不会有。
